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たらこと明太子の違いとは？それぞれの特徴

2026年06月12日 10時50分

ごはんのお供の定番「たらこ」と「明太子」。

どちらもスケトウダラの卵巣を調味液に漬けたものですが、これらの違いをご存知ですか？

一般的には辛いか辛くないかで区別されていますが、実はルーツや歴史はそれぞれ異なるのです。

「たらこ」と「明太子」の違いとは？

たらこも明太子もどちらも同じ「スケトウダラ」の卵巣を塩や酒、ダシなどを含む調味液で漬け込んだものです。

明太子は、これに唐辛子などの辛味を加えて作られます。

つまり、唐辛子の有無によって名前が使い分けられているのです。

塩蔵と呼ばれる塩に卵巣を漬ける製法で作られるたらこもありますが、この製法で作っているメーカーはごくわずか。

ちなみにスケトウダラの卵巣以外にマダラの卵巣を使ったものも「たらこ」と呼ぶことができますが、辛子明太子はスケトウダラの卵巣で作ったもののみ使用できる名称です。

地方によって呼び名が違う場合も

明太子の本場である福岡県など、地域によっては唐辛子を使っていないいわゆる「たらこ」のことを「明太子」と呼ぶ地方もあるようです。

少しややこしいですが、福岡県内でも地域によって呼び方が変わるというのはおもしろいですね。

実は出身地が違う！たらこと明太子のルーツとは？

たらこは漢字で書くと「鱈子」と書き、生のタラの子を塩漬けしたものを指します。

昔はそのまま「たらのこ」と呼ばれていましたが、全国に広まるにつれて簡略化され、現在の「たらこ」という呼び方が定着しました。

一方、明太子はスケトウダラの韓国語名「明太（ミョンテ）」の子という意味から「明太子」と呼ばれるようになったと言われています。

たらこのルーツ

たらこのルーツは明確にはまだわかっていないようですが、日本であると言われています。

まわりを海に囲まれた日本では、魚が貴重なたんぱく源だったため、身だけでなく魚卵の部分も無駄なく一緒に食べてきました。

タラは昔から北陸地方より北で水揚げされることが多く、特にスケトウダラは北太平洋での漁獲量が多い魚でした。そんなタラの中でも傷みやすいスケトウダラを加工して、有効利用しようとしたのがたらこのはじまりとされています。

北海道を中心に北陸地方などの寒い地域では江戸時代よりも前からタラやたらこが食べられていたと考えられています。

また、江戸時代にはすでに江戸の街にも流通していたようで、当時は冬の珍味として重宝されたのだそうです。

ちなみに、現在でもスケトウダラがよく獲れる北海道はたらこの一大産地として知られています。

明太子のルーツ

その一方で、明太子のルーツは韓国にあります。

17〜18世紀頃、朝鮮半島ではスケトウダラの卵巣を加工して食べる食文化が広まっていたようです。

赤唐辛子やニンニクでまぶしたキムチやコチュジャンなどと同じように、辛子明太子は昔から保存食品として親しまれていました。

当時の辛子明太子は日本では昭和の初期に輸入され始めたそうです。

それを日本人の味覚に合うようにアレンジして作ったのが現在の辛子明太子のはじまりといわれています。

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