銀杏です！秋ですな～♡🌝 - 舞姫　れみ - club D.D・ディーディー - 名古屋 大曽根のキャバクラ

銀杏（ぎんなん）は、適量なら体に良い栄養がいくつも含まれていますが、食べすぎると中毒の危険がある食材です。

🟢 体に良いポイント（適量の場合）

• ビタミンB群（特にB6）
  → 神経や代謝のサポートに関わる
• カリウム
  → 体内の余分な塩分を排出して血圧コントロールを助ける
• 食物繊維
  → 腸内環境を整える
• ポリフェノール（抗酸化作用）
  → 老化や生活習慣病予防に役立つ可能性

🔴 注意点

• 銀杏には「メチルピリドキシン」という成分があり、過剰摂取すると神経に作用して
  めまい・吐き気・けいれんなどの中毒症状を起こすことがあります。
• 特に子どもは感受性が高く、少量でも中毒になりやすいです。
• 大人でも1日10粒程度までが目安。子どもは5粒以下にとどめるのが安全。

まとめ

✅ 適量なら栄養豊富で健康的

⚠️ 食べすぎると危険なので「おいしいからついパクパク」はNG

銀杏をより安全に食べるためのポイントは、

**「下処理で毒成分（メチルピリドキシン）を減らす」＋「そもそも食べる量を守る」**です。

🥢 銀杏の安全な調理のコツ

1. 

殻付きで加熱する

• 殻をつけたまま加熱（炒る・レンチン・ゆで）すると、栄養や香りが逃げにくく、毒成分も外に溶け出しにくい。
• ただし、食べすぎ防止には、殻を割る手間があるほうが食べ過ぎにくいという効果も。

2. 

ゆでこぼし

• 殻を割って中身を取り出し、沸騰したお湯で2〜3分ゆでたあと、水を捨てる。
• これで水溶性のメチルピリドキシンが一部抜ける。
• さらに再度軽くゆでると効果アップ（ただし風味は少し落ちる）。

3. 

長時間の高温加熱は避ける

• 銀杏は焦げるまで焼くと苦味成分が増え、胃腸への負担が大きくなる。
• 目安は、レンジ加熱なら500Wで30秒〜1分程度、フライパン炒りなら弱〜中火で2〜3分。

4. 

冷凍保存で少しずつ食べる

• 調理後すぐ冷凍し、食べる分だけ解凍する。
• 風味の劣化が遅くなり、つい一気に食べてしまうのを防げる。

5. 

食べる量の目安

• 大人：1日5〜10粒まで
• 子ども：1日2〜3粒まで
  （連日食べないのが理想）

実は、茶碗蒸しやおこわに入っている銀杏は「下ゆで＋加熱」で比較的安全な調理法になっています。

でも、それでも中毒例はあるので油断はできません。