気になる疑問！！😍🤩 - 舞姫　れみ - club D.D・ディーディー - 名古屋 大曽根のキャバクラ

日本で「鮭（さけ）」と「サーモン」は、見た目は同じ魚でも使い分けがはっきりしています。その違いは主に 天然か養殖か、生食できるかどうか によるものです。

🐟 １．天然 vs. 養殖

• 鮭（さけ）：天然に獲れるものがほとんどで、日本では古くから焼いたり煮たりして火を通して食べるのが一般的。
• サーモン：養殖されているものが中心で、特に刺身や寿司など 生食に適したもの に対して使われています  。

🔬 ２．なぜ生食名「サーモン」なのか？

• 天然鮭には アニサキス という寄生虫がいる可能性があり、生で食べると危険です。一方、養殖サーモンは人工飼料で育てられるため、寄生虫リスクが低く生食が可能  。
• 実は 1980年代にノルウェーの養殖業者 が刺身用の養殖鮭を日本に紹介する際、「鮭」では天然と区別できず売れないと考え、「サーモン」と呼び始めたのが広まるきっかけとなりました ()。

🍽️ ３．調理法による使い分け

• 寿司屋では：生の刺身やにぎりは「サーモン」、炙りや焼きものは「鮭」。
• スーパーマーケット：刺身コーナーには「サーモン」、切り身や冷凍品には「鮭」と表記されることが多い  

🧩 補足：シャケ・鱒（マス）との関係

• シャケ は「鮭」の口語で、方言や加工後に使われやすい言い方  。
• 鱒（マス） や トラウトサーモン は、淡水で育つニジマスなどの種で、これも「サーモン」の一部として扱われることがあります（例：トラウトサーモン＝ニジマス養殖種）  。

✅ まとめ

• 「鮭」は天然もの／加熱用、「サーモン」は養殖もの／生食用という日本での呼び分けが基本です。
• この慣習は、1980年代に養殖業者が生食用に売り出すために「サーモン」と名付けたことから始まりました。

日々の食卓では、これを目安に「鮭」か「サーモン」どちらを選ぶか判断するのが賢い方法です😊