2月3日！ - ヒロキ - Bar Aladdin・アラジン - 国分町のオカマ/ニューハーフ

みなさんこんにちは☀️

オカマバーAladdinのヒロキです！

昨晩はこちらへ🐏

SHEEP GANG

青葉区一番町4丁目5-42 

仙台一番町ビル2階

札幌発、ジンギスカン専門の人気店。

ジンギスカン鍋でなく溶岩プレートを用いるという特徴的なシステムを展開、ラムとマトンの定番部位から希少部位までが揃います。羊を使った〆系メニューたちも魅力のひとつ。

昨年の12月9日にオープンしたようです。

ヒロキは今回で二度目🌟

GANG盛り合わせC

マトンの希少部位であるテンダーロイン（ヒレ）とアイオブロイン（ロース）を一度に楽しめる贅沢な盛り合わせ。

テンダーロインは骨盤の内側にある赤身肉だそうです。ほとんど動かない部位のため繊維がきめ細かく、しっとりとした肉質と品のよい旨味が特徴。

アイオブロインも同じく赤身で、最高級部位なのだそう。やわらかな肉質から力強く濃厚なコクが滲む説得力抜群の羊肉でした。

これらの部位についてはタレではなく岩塩で食べるのがおすすめ。

ラム肩ロース

仔羊の肩から背中にかけての部位で、やわらかな赤身とジューシーな脂身のふたつを一度に味わえます。

臭みやクセが少なく香りも穏やか。羊肉の入口として使いやすい一皿で、ジンギスカンの基本のキです。

ヒロキはまだまだ脂中毒ゆえに、肩ロースが大好き。

羊のソーセージ

スモークとチョリソーの二種盛り合わせ。

パツパツになるまでじっくり焼いてみると、羊の脂と旨味がまるで爆弾のように弾けます。スモークタイプは燻香が肉の甘味を支え、芳しい香りが鼻に抜ける。チョリソータイプはピリ辛メキシカンなスパイスが効いていてとても好みでした。

ありがとうございます🐏

毎度頼むことになりそう🐏

溶岩プレート

蓄熱性に優れたよい焼き器。表面を焦げ付かせることなくきれいに焼きしめながら、中までじっくりと火を入れることが可能です。

表面の小さな孔へと余分な脂や水分が逃げてくれるので、食材が脂を吸いすぎて重くなったり、水分を溜め込みすぎて蒸れたりすることがない。つまり「誰でも美味しく焼ける」ってワケ。

スパイシーラムチョップ

仔羊の骨付き肉をオーブンとスチームで丁寧に焼き上げた逸品で、やわらかくジューシー。旨味をぐぐっと引き出すスパイス使いも秀逸、ヒロキのお気に入りメニューのうちのひとつ。

前回に引き続き今回もオーダーしちゃいました。

ちょっと安すぎるんじゃないかと思う。

マトン肩ロース

ラム肩ロースに比べ野生味や歯応えが強めのマトン肩ロースは、今のところヒロキの最推し羊肉。

特有の深い旨味とコクが持ち味で、羊肉好きにはたまりません。繊維がしっかりしているものの硬さやパサつきは皆無、すべてにおいてパーフェクトとしか言いようがない。最高ですわ🐏

GANGスープ

羊の旨味とごま油を思わせる風味を軸にした温かいスープ。ワンタンや羊肉のみじん切りがゴロゴロで豪華です。乳脂が入っているわけではなさそうなのにどこかミルキーでやさしいのは、ラムのおかげでしょうか。

「〆に何か食べたいけれど、そろそろ満腹だなぁ」というときにぴったりのワガママメニューでした。

次回はカレーをいただきます🍛🐏