3月30日！ - ヒロキ - Bar Aladdin・アラジン - 国分町のオカマ/ニューハーフ

 

昨晩はこちらへ🍣

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

塩釜港

 

 

 

 

 

 

塩竈市野田18-1

 

 

 

最大の特徴は、市場直結レベルの鮮度とネタの大きさ。塩釜魚市場に長年通ってきた目利きが仕入れを行い、その日の魚をそのまま出すスタイルです。いわゆる「回転寿司」ですが、そこらの回転寿司とは一線を画しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本鮪

 

 

 

塩釜が誇る本鮪の真骨頂を味わえます。

 

運ばれてきた瞬間に目に飛び込んでくるのは、美しい発色ときめ細やかな質感。口に運ぶと体温でふわりととろけ、その後に本鮪特有の濃厚な赤身の旨味と爽やかな酸味が追いかけてくる。鮮度が非常に高いため、脂がのっていながらも後味は驚くほど上品。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本鮪頬肉

 

 

 

まるで肉のような弾力と旨味が魅力の希少部位。

魚の概念を覆す見た目と味で、ヒロキの大好物のうちのひとつです。塩釜港のものは生姜の爽やかな辛みと香りが味の輪郭をキリッと引き締めてくれました。

 

 

……そういやヒロキが思い返す限り、「人生初の鮪の頬肉」も塩釜で食べたものだったような気がする。10年ほど前に翠松亭という和食屋さんでいただいた牡蠣づくし御膳のお造りの中に含まれていて、それにいたく感銘を受けたのです。その翠松亭はもう無くなってしまっている。親方お元気かしら……。さびしいな。

 

 

 

 

 

 

 

 

　

 

 

 

なまこ酢

 

 

 

酒飲みの心を掴んで離さない、磯の香り豊かな一品。鮮度を象徴するコリコリとした力強い歯ごたえが心地よく、独特の旨味と合わせる酢の加減が絶妙です。素材の味を邪魔しないまろやかな酸味が食欲をそそります。

 

500円ほどでした。安い。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

白魚刺

 

 

 

春の訪れを告げる白魚はガラス細工のように透き通り、見た目にも涼やか。口に含むとつるりとした滑らかな喉越しとともに白魚特有の繊細な甘味が優しく広がります。わずかなほろ苦さが大人の味わいを演出。醤油やポン酢、生姜を合わせて食べるのがよい。

旬の素材が持つ儚くも力強い生命力をダイレクトに感じられる一皿です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

海鮮サラダ

 

 

 

目にも鮮やかな贅沢サラダの登場。

脂の乗った濃厚なサーモン、甘味が凝縮されたボイル帆立、身がぎっしり詰まった蟹爪、食感のアクセントになるイカ、そしてぷりぷりの海老。これら5種の海鮮が軸となり、生野菜たちと見事に融合しています。どの海鮮にもドレッシングに負けない存在感があり、単なるサイドメニューの枠を超越。食卓に花を添えて彩るボリューム満点の一皿でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鮪のホシ焼き

 

 

 

つまり、マグロのハツ。レバーのような濃厚なコクと独特なクセを楽しめます。食感はハツ特有のサクッとした歯切れの良さと程よい弾力が共存、味付けはシンプルに塩胡椒。これが素材のポテンシャルを最大限に引き出し、噛むたびに溢れる肉厚な旨味をストレートに伝えてくれます。

 

白い部分がとてもオイリーで好みだったんだけど、これは一体なんだったんだろう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

デカネタ生鮪

 

 

 


運ばれてきた瞬間その視覚的インパクトに圧倒される特大握りです。塩釜港名物、300円。

 

シャリが完全に見えなくなるほど大きく切り出された鮪は、表面に瑞々しい輝きを放ちます。一口で頬張れば、口内が全て鮪の旨味で支配される。これは一貫の寿司ではなかなか体感できません。

大きなネタでありながらもスジっぽさが全くなく、しっとりと舌に吸い付くような食感が見事。豪快さと繊細さが同居した、記憶に残るダイナミックな一貫です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そでイカ

 

 

 


塩釜の海が育んだそでイカ。

特筆すべきはその圧倒的なボリュームと、ネットリとした官能的な舌触りです。一般的なイカよりも身が厚く、歯を入れた瞬間に押し返されるような弾力がありますが、噛むほどにモチモチとした食感へと変わる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蒸し海老

 

 

 

 

ボイルすることで鮮やかな紅白に色付いた海老。しっとりと柔らかな質感、茹でることで際立つ海老本来の濃密な甘みを堪能できます。シャリを包み込む大ぶりのサイズ感も嬉しく、どこか安心感のある味わい。子供から大人まで誰からも愛される、「お寿司屋さんの定番」としての矜持を感じさせる一貫です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

雲丹軍艦

 

 

 


新鮮な雲丹を惜しげもなく盛り込んだ贅沢な軍艦。口に含むと濃厚でクリーミーな甘味が爆発的に広がります。それを海苔の風味とシャリの適度な一層際立たせるという完璧な布陣です。

 

最後の一粒まで余韻に浸りたくなる、食事のハイライトを飾るにふさわしい至高の逸品でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

梅紫蘇巻き

 

 

 

食事の合間や締めとして欠かせない王道の細巻き。梅干しのキリッとした酸味と青紫蘇の爽快な香りが鼻から抜けていきます。海苔の香りも重要なアクセント。脂の乗った鮪や濃厚なネタを食べた後にいただくと、の一口を新鮮な気持ちで迎えさせてくれる。

 

シンプルながらも酸味・香り・食感のバランスが完璧に整った、飽きのこない名脇役です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あっ！！平日および日曜日の出勤リクエストも超超お待ちしております！！