9月12日！ - ヒロキ - Bar Aladdin・アラジン - 国分町のオカマ/ニューハーフ

みなさんこんにちは☀️

オカマバーAladdinのヒロキです！

昨日は嬉しい報せをふたつも受け、めちゃくちゃテンション上がっちゃってました🙌ついつい夜更かしした！！

晩ごはんに選んだのはこちら🥢

宮城の海の幸・山の幸

板前料理 

晴れの日

仙台市青葉区一番町4-3-5 

都ビル2階

刺身はもちろん炭火焼きや藁焼き、素材の持ち味を活かした繊細な一品料理まで、どれも心を奪われるものばかり。地酒との相性も抜群で、旨味豊かな魚と共に地元ならではの味覚を堪能できるのも嬉しいところ。

居酒屋的でありながら騒がしすぎず、

ゆったり楽しみたい夜にうってつけの一軒です。

今回は塩釜の役所のかたと一緒！！

国勢調査はおかげさまで順調らしい。人員の補充にご協力いただきましたみなさん、本当にありがとうございました🤝

自家製笹かまぼこ

炭火でほんのり焦げ目を付けた自家製笹かまは、

ぷりっとした歯応えが心地よい仕上がり。

タレが薄く塗られているおかげで魚の旨味が際立ち、噛むほどにやわらかな甘味が広がる。添えられたわさびは爽やかな辛味がほどよいアクセントとなり、淡泊な味わいをキリッと引き締める役割。

最初の一口から店の仕事の丁寧さと素材への自信を感じさせてくれます。とても良いお通しです。

秋刀魚刺し・握り盛り合わせ

前回ライムくんとお伺いしたときに気に入ったので今回もオーダー！！

旬の秋刀魚を味わうならばこの盛り合わせは格別です。銀色に輝く皮に包まれた身は透明感に溢れ、口に運ぶと程よい脂が舌の上でとろけつつも清々しい後味を残す。握りは赤酢を効かせたシャリがポイント、秋刀魚の脂を赤酢のコクある酸味が切る。

生姜を添えてあるのが最高に良い。

生の秋刀魚には生姜。

ライムくんといただいたものはこんな感じでした。

刺身も寿司も明らかにデザインが違う！！前回、今回、どちらも好きです！！

今回は前回添えてあった穂紫蘇が不在、代わりに秋刀魚の骨を揚げた骨せんべいがついていました。

こうしてバリエーションをもたせてもらえると、同じメニューを頼むことへの意義がマシマシになってしまう。全く変わらない形で出てきたっていいから頼んでいるのに……素晴らしい……ありがとうございます……。

鯨特選六点盛り

赤身・鹿の子・ハツ・本皮・ベーコン・うねすと、部位ごとに異なる食感と味わいを一度に楽しめる豪華な盛り合わせ。

赤身はすっきりとした鉄分の風味、鹿の子美しいサシによる歯ごたえと脂のまろやかさ、ハツは瑞々しい弾力と淡い旨味。本皮は独特のコリッとした食感と脂が後を引き、ベーコンは薫香と塩気が酒を誘います。うねすの滑らかな口当たりも印象的で、鯨という食材の奥深さを存分に堪能できる一皿です。

また絶対に食べる。

自身含め、

ヒロキの周りには鯨好きが多いのだ。

鶏の唐揚げ

とても美味しい唐揚げだったのに、メニューについてメモを残すのをうっかり忘れてしまった！！

八海山（だったと思う）で仕込んだ塩麹にじっくり漬け込まれた鶏肉は、驚くほど柔らか。

対する衣は薄く軽やかに揚がり、酒由来のほのかな香りがふわりと鼻に抜ける上品な仕上がり。柔らかな吟醸香が鶏の旨味に寄り添い、単なる唐揚げの枠を超えた贅沢さがあります。地酒と合わせることでさらに味わいが広がる魅力的な一皿です。これみんな好きだよきっと。

本気のあら汁

各種「本気の魚料理」を作った後に残った「本気のあら」から滲み出た旨味や脂が豊かに溶け込む。味噌の香りと相まってふくよかな味わい、野菜由来の自然な甘みも心地よく相互のバランスが絶妙。

最後まで満足感を保ったままいただける豪快かつ繊細な仕上がりです。

石巻ユメカサゴ

「本日のおすすめ」にあったこちらを炭火でゆっくりじっくり焼き上げていただきました。

皮はパリッと香ばしく、身はふわっと繊細な質感。海の香りを含んだ淡白な味わいの中に、ほんのりと広がる上品な甘味。炭火のほのかな香りがそれらを引き立て、塩加減も絶妙。

余計な手を加えずとも素材の良さを際立たせる板前の技が光ります。

焼き魚や煮魚はできるだけ綺麗に食べる。

前回は炭火焼きまで秋刀魚。秋刀魚が美味しい。まだまだ食べたい。さて、今夜はどこにしようかなぁ。