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そうなんだ💡

2021年02月11日 01時30分

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やっほー皆の衆
ナイトカフェかおりんだよ
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◎鶏のささみと鶏むね肉の違い◎

スーパーの精肉コーナーの肉類の中で

鶏肉はとてもリーズナブルな価格ですが

特にささみはタンパク質が豊富で

かつ脂肪分が少ないので

ダイエット中の女性や

体重をコントロールしなければならない

アスリートには好んで食されています。

今回は鶏肉の部位の中でも

ポピュラーなささみと

むね肉の違いについて調べました。

⋈ ････････････････････････････ ⋈

実はささみは胸肉の一部なのです。
胸肉は鶏の胸の部分で肉に厚みがあり
ほかの部位に比べると
見た目は白っぽい肌色をしています。

その胸肉に近接した部位がささみです。
鶏の胸骨に沿って1本ずつ
2つの笹の葉のような形をした部位で
胸肉の上質な部分です。

たとえば牛肉で言うと
「ヒレ」にあたる部位が鶏のささみです。

形が笹の葉に似ていることで
「ささみ」と呼ばれているそうです。
胸肉の一部がささみ。

しかしささみと胸肉では
味や食感が少し違います。
そしてそれぞれの持ち味を活かした
料理に調理されます。

◎鶏のささみの味の特徴◎

牛肉の中では上品な味わいで
最高級の部位であるヒレに相当する
鶏のささみの味は脂はほとんどなく
淡白な味わいです。

柔らかく優しい風味があるのが特徴です。

肉質が柔らかいので食べやすいため
子供や高齢者の料理に好まれて利用されます。

ただ白い筋があり
そのまま調理すると噛み切りにくく
肉が縮んでしまうので
丁寧に取り除いて調理します。

胸肉の一部で1羽から2本しか取れないので
胸肉よりも当然価格は高くなります。

◎鶏の胸肉の味の特徴◎

鶏の胸肉も脂肪が少なくさっぱりした味です。
脂っこい肉が苦手な方におすすめの部位です。

胸肉はささみと違い肉に厚みはありますが
柔らかく味にクセがないので
どんな料理にもなじみやすい部位です。

ただ脂肪分が少ないため
パサつきやすい面があります。

パサパサ感をなくすために
料理によっては片栗粉を絡めて調理したり
塩麹などで下味をつけるなど
一手間かけなければならないこともあります。

胸肉は肉厚で大きいので
観音開きにしたり、そぎ切りにして調理します。

◎鶏のささみの部位と
胸肉の部位での栄養の差◎

鶏のささみも胸肉も脂が少ない部位です。
どちらも鶏肉のほかの部位に比べ
低脂肪でタンパク質を多く含んでいるので
ダイエット中の方やカロリーを抑えて
筋肉を付けたいアスリートの方には
栄養面からも好まれている部位です。

ささみは胸肉の一部ですが
食品成分表から見ると
100g中のカロリーは胸肉の方が高く
脂肪があります。

タンパク質はささみの方が多く
ささみには脂肪がほとんどないので
女性はダイエット食に
ささみをよく利用する傾向があります。

【結論】

　

コスパ重視で鶏むね肉を

キロ単位買いし

カロリー爆弾な皮を取り除いて

小分け冷凍が１番☝️

そもそも私の行くスーパーには

いつもササミ売ってない.....🤣笑

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プロフィール

名前：桃井　かおり(モモイ　カオリ)
T158 88(E)/60/87
肩書き：⚠️出勤日確認用⚠️
血液型：O型
出身地：愛知県
誕生日：3月3日
お酒・タバコ：強い・吸わない

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