1月7日！ - ヒロキ - Bar Aladdin・アラジン - 国分町のオカマ/ニューハーフ

みなさんこんにちは☀️

オカマバーAladdinのヒロキです！

昨晩はラウンジ一歩のゆみさん＆ゆみさんと仲良しの山下さんと共にこちらへ🥢

和料理

さうだーで

仙台市青葉区国分町2-9-10

南條ビル

 「Saudade」はポルトガル語、

「憧憬」や「愛着」 を意味する言葉とのこと。

和の技法を基礎としつつ、世界各地の食材を取り入れた創作寄りのメニューを提供してくれています。ヒロキの記憶が正しければ、お伺いは昨晩で二度目です。一度目は前職時代、建設設計系の法人を取り締まっていた神林さんと。

ゆみさん、山下さん、

お誘いありがとうございます🥰

お通し

強い味の料理が続くことを見越したような、シンプルかつ落ち着きある二品が出てきました。

小鉢には切り干し松前のようなお漬物とひと切れの数の子が入っています。昆布を主体とした旨味の中、数の子と大根がパリパリと小気味良い食感を与える。

板わさは余計な装飾を省いた提供で、かまぼこそのものの質で勝負。弾力があり、噛むほどにすり身の甘さが滲む。

刺し盛り

画像は二人前です🐟赤身とトロを軸としつつ、白身・光り物・貝が不足なく揃います。

赤身とトロは水分の抜け方が良く、刺身の王様としての説得力を感じる仕上がり。さより・ほうぼう・あいなめはそれぞれ食感と味わいの方向性が異なっているため、食べ進めても単調にならない。特に白身は身の締まりがよく、噛んだときの少し押し返してくるような弾力が素敵。鯵は脂ノリが良く、北寄は甘味の余韻が長い。

店の基礎力を感じさせてくれました。

竹筒豆腐

竹の器で提供される自家製の豆腐は、

見た目の清涼感も含めて記憶に残る逸品。

大豆の風味がくっきりしていて水っぽさがなく、舌触りはなめらか。口に含むとやさしくほどけていきます。そっと添えられた生姜とネギがまたいい仕事をする。

箸休めとして機能しながらも単なる「休み」では終わらない、優秀な豆腐です。

鯖の味噌煮

お皿とのコントラストがまるでフレンチのようですね。色のトーンがかなり暗く、しっかりと煮込まれていることが視覚的に伝わってきます。

実食してみると視覚の通りに濃厚な味わいで、それが鯖の脂としっかり結びついている。塩味と甘味がバランスを保ちながら前に出て、日本酒との合わせはもう堪らない。

箸を入れるとほろりとほどけていく状態で、味噌だれがしっかり絡みます。この濃さであれば白米と合わせたくなるのも自然で、酒の肴としても食事としても抜けのないハイクオリティ味噌煮した。

家庭的な方向ではなく、酒場としての芯がはっきりしている。おすすめ。

そんなわけで、

日本酒も行っちゃいました🍶

田酒と乾坤一🍶

田酒はふくよかな甘味、

乾坤一は爽やかで軽快な飲み口が魅力。

たらきく天

酢・天ぷら・焼きの三種の調理の中から、

今回は天ぷらをチョイス。

薄い衣がすっと解け、中に閉じ込められた鱈白子がなめらかに広がっていきます。加熱によって水分が飛び過ぎることもなく、中心部はとろりとしていて、あえて塩やつゆをつけなくても成立する味わい。

日本酒との相性も良く、口の中の脂を酒が自然に流すような清らかな感覚です。

焼き野菜を主体としたサラダ

暖色系の色合いが元気を与えてくれる、手間隙のかかったサラダ。

野菜それぞれのやさしい甘味がぐっと引き出されていて、全体の味馴染みが良い。下のほうに敷き込まれたマッシュポテトとペースト状のドレッシングは、どことなくバターやチーズ・マーガリンのような脂とコクを思わせる風味。野菜たちの中では特にかぼちゃの仕上がりが良く、単体でも強く印象に残りました。

サラダという位置づけでありつつも軽さを狙っている感じはなく、食べ応えある一皿として組み上げられています。

食後はラウンジ一歩へ🥂

レンちゃんのお誕生日お祝いの

一発目🎂

今回は白ワインを2本飲みました🙌山下さんにご一緒にお祝いしていただけて、ものすご〜く嬉しかった！！

オーナーのよっしーさんにもお会いできたのですが、ここ最近体調が全くよろしくないらしく、ずっとしんどそうにしていました。早く良くなりますように……🥲ヒロキは今月もう二度ほどお伺いする予定ですので、引き続きよろしくお願いいたします🤝

山下さん、

たくさんたくさんご馳走さまです……😭✨✨

その後はAladdinへいらっしゃいませ🍻

まずゆみさんと山下さんがご来店、遅れてレンちゃんも合流、山下さんとゆみさんがお帰りになった後もレンちゃんと私は閉店ごろまでお話ししていました☺️

いくら時間があっても話が尽きないのが嬉しい。この中だと山下さんとの歴が一番浅いのですが、山下さんはヒロキの前職の同業他社にお勤めで、そこから来る親近感も手伝ってか、もうすでにがっつり仲良しだと思っています🤝

いつでもお気軽に呼んでいただけると幸い！！平日でもわりと大丈夫ですので！！

次回はぜひ山下さんの喉が治った状態でお会いしたいな〜！！あみんの『待つわ』もその時までにきちんと聴き込んでおきますからね🤝