12月3日！ - ヒロキ - Bar Aladdin・アラジン - 国分町のオカマ/ニューハーフ

みなさんこんにちは☀️

オカマバーAladdinのヒロキです！

昨日はほとんど引きこもってしまったため、ネタがほとんどありません。ので、少し前の晩に食べたもののことを書きますね📝

五臓六腑

仙台市青葉区国分町2-10-3 

バンガロービル

接待・会食・記念日等に適した落ち着きある空間のなかで、多様な肉料理・鍋料理を楽しめます。 

ヒロキのお気に入りは「牛タンしゃぶしゃぶ」なのですが、今回はちょっと趣向を変えてみました。

ご一緒いただいたのは「塩釜の役所の人」。

前職に就くより前からのお付き合いなので、

10年以上になるでしょうか。

お通し

牛タンと玉こんにゃくを煮付けたもの。

ごろっとした印象の牛タンは、箸を当てるだけで繊維がパラパラとほぐれていく。煮汁は塩気と旨味のバランスが整っていてコクが深い。そこに玉こんにゃくのコシが合わさることにより、小鉢ながら満足感の高い仕上がりとなっている。

玉こんにゃくでこんなに感動させてくれる店はそうそうありません。

佐賀牛リブロース

今回のメインはこれ。

美しいサシの入った佐賀牛です。

程よい厚みにスライスされた大判が6枚、

かなり食べ応えがありそうです。

これをお野菜と共に

せいろで蒸しあげていきます。

……15分ほどで完成🥩

肉質はさすがの一言！！

しっかりめに火が入っても持ち前のジューシーさを存分に楽しめる。リブロース特有の濃密な旨味と脂は、むしろこの薄切りがベストな気がします。分厚いステーキ肉とかにすると、ちょっと大変なことになるのでは？……なんて思ってしまうほどです。特に脂は蒸しによってだいぶ落ちているのにもかかわらずこの戦闘力、本当に凄まじい。震える。

下に敷かれたもやしは落ちた脂と蒸気を受けつつも歯ごたえを残し、肉と合わせたときの食感の対比を演出してくれます。

2段目には

もやし以外の野菜を格納。

色彩と食感の幅がぐ〜んと広がる、とても豪華な盛り合わせですね。

蓮根はシャキッとした歯触りが楽しい。水菜はしんなりしつつも葉の風味が生きている。えのきは蒸気でほどよくほぐれ、椎茸と舞茸はふくよかな香りが立ち、これら茸類の旨味がせいろ全体に行き渡っている。

キャベツとパプリカとかぼちゃはそれぞれのもつ甘みがぐっと前に出ていて、さやえんどうは鮮やかさのある青い風味をオン。ゆでたまごは中まで火が通ってほっくり、まろやかさとコクを添える。　

肉も野菜もそこそこのボリュームがありました。並びが整然としているため取り分けしやすく、シェア前提の利用に向いています。

クレームブリュレ

キャラメリゼ部分が厚めに作られていて最高！！

ブリュレとしての食感の楽しさと苦味が強く出た、なんともヒロキ好みな逸品です。

対する中の部分の風味はおだやか。キャラメリゼ部分によって味の輪郭をパキッと補強されるため、最後まで単調にならずに食べ進めることができます。栗を添えてあるのも嬉しい。

白胡麻豆乳プリン

白胡麻のもつ香味が超パワフル。豆乳の風味や甘さは主張しすぎず、とにかく胡麻が後半まで出突っ張りしてくれます。胡麻好きには超超おすすめ。

添えられたさつまいもはほっくりした食感。プリンと一緒に食べても干渉しない一歩ひいた味わいです。胡麻と豆乳とさつまいも、それぞれのもつ自然な甘味の調和が心地よく、全体として落ち着きある味にまとまっている。

塩釜の役所の人。ヒロキの人生をずっとずっと昔から、めちゃくちゃ一途に応援してくださっています。ありがたい。

なんと今月、初めてAladdinへ遊びにきてくださるおつもりらしい。

お酒を飲むイメージがほぼないんですけど……！？！？

どんな夜になるんでしょうか！！

楽しみです🙌

今週の出勤予定

12月6日（金）22:00〜5:00

12月7日（土）22:00〜5:00

今年も残すところあと僅か！！