12月1日！ - ヒロキ - Bar Aladdin・アラジン - 国分町のオカマ/ニューハーフ

11月29日は「いい肉の日」。11月30日は「いい竿の日」。いいえ、うっどまんのお父さま曰く「もっといい肉の日」。

そんなわけで、

昨晩はうっどまんのお誕生日を祝いにこちらへ🥩

鉄板DINING

鼎

仙台市青葉区一番町4-3-11

M-oneビル

宮城県が誇るブランド和牛「仙台牛」を中心に、鉄板焼きスタイルで提供。コース主体。

少数構成のカウンター席のみ、

二人・少人数での利用に向いています。  

前菜

松島産のトマトは酸味が鋭すぎず、かといって甘さだけが先行するタイプでもなく、輪郭のある味わいが続く。

小松菜のおひたしは出汁控えめで、小松菜由来の青味と旨味が前に出た大人の味わい。

生湯葉は舌触りがよく、大豆由来の香りが実に豊か。抹茶塩によるほのかな苦味が添えられているが、湯葉そのものの甘味や香りを邪魔しない程度に留めてある。

コーンポタージュ

コーンの甘味だけに寄らず、旨味と塩気をしっかり利かせたタイプのポタージュ。芯のある味だが不思議と角がなく、とうもろこしの香りとよく馴染んでいる。

粒感は抑えられた仕立て。旨味が太いのでコース全体の流れの中でも埋もれぬ存在感があり、前菜から主菜へと移ろう橋として十分な役割を果たしていた。

サラダ

生ハムの塩味や香りを軸にしつつ、林檎の甘味や酸味を合わせてある。ドレッシングは控えめで調味が前に出すぎないので、素材それぞれの味がはっきりと伝わる。

塩味・甘味・酸味の三つがそれぞれバランスよく働いているが、時折貝割れ大根がピリリと刺激を与えてくれ、単なる「穏やかなサラダ」に収まりすぎていない点がよかった。

牡蠣のバター昆布焼き

鉄板焼のフェーズへ移行。

バターと昆布の旨味を纏った牡蠣はぷっくりとしていて、ミルキーさよりも旨味が際立つ味わい。

つけだれとしてポン酢が出てくるので、濃厚さやコッテリ感をあえて一段下げた状態でも楽しめる。

海老のバター焼き

尻尾や脚の部分も共にこんがりと焼き上げるため、甲殻の香りが存分に引き出されている。身はしっとりしていて弾力もほどよい。

添えられたアメリケーヌソースは濃度がありつつも海老本体の味わいに対し一歩ひいたような存在、海老の旨味をそっと支える。そっと散らした花穂紫蘇の清香が脂を軽くしてくれ、食べ進めても飽和しにくい。

メインの食材が登場。

演出付きで嬉しい🥩☁️

赤身でお願いしたのですが、

きめ細やかなサシがしっかりと入っている。

仙台牛　椎茸　

茄子　アスパラガス

赤身肉の焼きはレアを指定。繊維がきれいに整っていて、見た目以上の繊細なほどけ感を楽しめるよいお肉です。合わせる薬味類は、炭塩とわさびが特にお気に入り。肉の香りを引き立てつつも脂疲れを感じにくくしてくれる優秀な面々です。泡醤油やステーキソースもついてくるので、好みによってはそちらも併用することで味の幅を増やすことができる。

椎茸は水分の閉じ込め方が良く、肉厚がそのまま食感に生かされている。バターと椎茸の香りが穏やかに共存し、余計な調味を加えない方針。茄子は薄めのスライス、果肉部分が油脂を吸い込んでこってり。茄子の繊維が潰れきる手前、ギリギリの火入れにこだわりを感じた。アスパラガスはほっくりとしていて青臭さがなく、苦手な人でも難なく食べきれそうだなと思った。

 

 

 

鉄板焼専門店、ガーリックライスはヒロキにとって目当てのうちのひとつ。

 

 

 

肉や海鮮の焼きに比べ自由度が高く、

その店の個性が露骨に出ると思うのです。

ガーリックライス

肉の脂を纏ったガーリックライスはパラパラのカリカリ、ニンニクと舞茸の香りに強めの調味をぶつけたパンチある逸品。しっかりとしたコクと絶妙なヘビー感あるが、刻んだ紫蘇と舞茸が上手く仲裁してくれている。それでも脂がしんどいと感じる人のために漬物も用意されているので安心してほしい。

海老の頭を使った味噌汁は出汁の取り方が丁寧で生臭さがない。そこそこ「強い」のに、鉄板料理の後に置かれたからか妙な落ち着きを与える効果があった。

ティラミス　

マスカルポーネの風味とコーヒーの香りはしっかりながらも穏やか。スポンジ部分のじゅわっと食感がたまらない、大人のためのデザートです。甘すぎないところもお気に入り。

食感はなめらかで余韻すっきり、鉄板焼きコースの〆として秀逸。幕引きを静かにつとめてくれました。

改めまして

うっどまんお誕生日おめでとう🎂

お互い自分の年齢をいい意味で忘れたまま、

のびのび生きていきたいね！！

お知らせ

 

基本的には金曜日と土曜日のみの出勤ですが、

それ以外の日にも遊びに来ていただけるのであれば

出勤できることがほとんどです。

 

 

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お気軽にお問い合わせいただきますよう、

よろしくお願い申し上げます🫶

 

ヒロキのInstagram→ritalin404

 

 

 

 

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▲オカマバーAladdinの遊び方📝

外出中のヒロキより