ニンニク気にしちゃうけど、、美味い❣️ﾆﾝ(ง ˘ω˘ )วﾆｸ🧄ﾆﾝ(ง ˘ω˘ )วﾆｸ🧄ﾆﾝ(ง ˘ω˘ )วﾆｸ🧄ﾆﾝ(ง ˘ω˘ )วﾆｸ🧄ﾆﾝ(ง ˘ω˘ )วﾆｸ🧄 - 舞姫　れみ - club D.D・ディーディー - 名古屋 大曽根のキャバクラ

🇨🇳四川料理の特徴を深掘り🌶️✨

四川料理（しせんりょうり）は、中国四大料理のひとつ！
「辛い料理」のイメージが強いけど、実は“香り・刺激・奥深さ”が魅力の料理なんだよ🔥

🗺️四川料理ってどこの料理？

中国南西部の「四川省」がルーツ🇨🇳

特徴👇

• 湿気が多い
• 夏暑く冬寒い
• 山椒や香辛料文化が発展

そのため、
「汗をかいて体を整える料理」が広まったと言われてる✨

🌶️最大の特徴は「麻辣（マーラー）」

四川料理を語る上で超重要なのがこれ！

🌶️辣（ラー）

→ 唐辛子の辛さ🔥

⚡️麻（マー）

→ 花椒（ホアジャオ）の痺れ✨

この2つを組み合わせた刺激が四川料理の代表的特徴！

⚡️花椒ってなに？

日本の山椒の仲間🌿

でも四川の花椒は…

• 柑橘系の香り🍋
• 舌がピリピリ痺れる
• 香りがかなり強い

これがクセになる人続出✨

🍽️代表的な四川料理

🔥麻婆豆腐

実は四川発祥！

本場は👇

• 山椒強め
• 油多め
• 痺れ重視
• 豆鼓（発酵黒豆）入り

日本の麻婆豆腐はかなりマイルド版✨

🐔よだれ鶏

香味ダレで食べる冷製鶏料理🤤

🌶️担々麺

本場は汁なし系が多い！

ごまだれより

• 花椒
• 辣油
• 肉味噌
  が主役✨

🥘火鍋（ホーグオ）

真っ赤なスープで有名🔥

牛脂＋唐辛子＋花椒たっぷり！

🐟水煮魚（シュイジューユイ）

魚を大量の唐辛子スープで煮る豪快料理✨

🧂四川料理は「味の層」がすごい

辛いだけじゃなく、
実はかなり複雑✨

四川料理の代表的な味

• 麻（痺れ）
• 辣（辛味）
• 酸（酸味）
• 甜（甘味）
• 苦（苦味）
• 香（香り）

これを重ねて作るのが特徴！

🥢使われる調味料

よく出る調味料👇

🌶️ 豆板醤（トウバンジャン）
→ 辛味噌

🫘 豆鼓（トウチ）
→ 発酵黒豆

🌿 花椒
→ 痺れ

🧄 にんにく
→ 香り

🥜 ごま
→ コク

🍶 黒酢
→ 深み

💡実は健康面でも注目

辛い＝悪ではなく、
適量なら👇

• 発汗作用
• 食欲増進
• 冷え対策
• 代謝UP

なども期待される✨

ただし食べ過ぎると胃腸には刺激強め⚠️

🇯🇵日本の四川料理との違い

日本版はかなり食べやすく調整されてる✨

日本版

• 辛さ控えめ
• 甘みあり
• ごま多め

本場

• 油多め
• 痺れ強い
• 香り強烈
• 容赦なく辛い🔥

🌶️四川料理好きな人あるある

✔️ 花椒の痺れが恋しくなる
✔️ 辛いだけじゃ物足りなくなる
✔️ 「香り」を重視し始める
✔️ 白ご飯必須🍚