出世魚~ ꜀꜀(>ﻌ< ᐡ꜆ )꜄🫧 - 舞姫　れみ - club D.D・ディーディー - 名古屋 大曽根のキャバクラ

コハダ（小鰭）の名前の由来は、見た目と成長段階の呼び名に関係してるよ🐟

まず漢字の**「小鰭（こはだ）」**は、
👉「小さい魚で、ヒレが目立つ」ことから来たと言われてる。

ただ、もっと面白いのは**成長で名前が変わる“出世魚”**ってところ👇

• シンコ（新子）…超小さい稚魚
• コハダ（小鰭）…少し成長したサイズ（寿司でよく見る）
• ナカズミ（中墨）
• コノシロ（鮗）…成魚

つまり「コハダ」は、ちょうど食べ頃サイズの呼び名なんだ🍣

ちなみに江戸前寿司ではコハダはかなり重要なネタで、
酢で締める技術が職人の腕の見せどころとも言われてるよ✨

「シンコ（新子）」がなんで高級になるのか、サクッと深掘りいくよ🍣

🐟 シンコが高級な理由

① とにかく“小さい＝手間がえぐい”

シンコはコハダの超幼魚（数cmレベル）
👉1貫に2〜4枚重ねることもある

しかも仕込みが大変で、

• ウロコ取るのも一苦労
• 内臓処理も繊細
• 酢締めの時間も秒単位レベル

👉つまり職人の手間と技術の塊✨

② 旬が短すぎる

シンコは**初夏のほんの一瞬（だいたい6〜7月）**しか出回らない
👉逃すとすぐコハダサイズに成長

＝超期間限定のレア食材⏳

③ 江戸前寿司の“粋”ポジション

昔の江戸っ子は「初物好き」
👉誰よりも早く旬を食べるのがカッコいい文化

シンコはその代表格で、
👉「今年もうシンコ食べた？」みたいなノリだった😎

④ 仕入れも安定しない

小さすぎてまとまって獲れない＆扱いづらい
👉値段が跳ねやすい💸

🍣 まとめ

シンコ＝
👉「手間MAX × 期間短い × 江戸文化のブランド」
で高級になる

ちなみに味は、コハダよりも
👉さらに繊細でほんのり甘くて柔らかい感じ✨

れみママが、、

コハダ大好きだから♡

その影響で、

れみも好きかな🥰

れみ