ほわほわ…𓌉◯𓇋 ‎😋🍴✨ - 舞姫　れみ - club D.D・ディーディー - 名古屋 大曽根のキャバクラ

🥚プロレベルの黄金レシピ（基本）

まずはこれが軸👇

• 卵：3個
• だし：60ml（多めがふわふわの鍵）
• 砂糖：小さじ1
• 醤油：小さじ1/2
• 塩：ひとつまみ

👉 ポイント：だし多め＝ふるふる食感

🔥作り方（失敗しない流れ）

① 卵は「混ぜすぎない」

→ 白身を軽く切るくらい（泡立てない）

👉 ふわっと仕上がる

② フライパンは“中火→弱火”スタート

→ 最初だけ少ししっかり温度を上げる

👉 くっつき防止

③ 油は毎回しっかり塗る

👉 キッチンペーパーで薄く均一に

④ 卵液は「3〜4回に分けて流す」

• 1回目：全体に広げる
• 半熟で巻く
• 奥に寄せる
• また流す

👉 この繰り返しが層を作る

⑤ 巻くタイミングは“半熟”

ここが超重要👇

👉 固まりすぎる前に巻く

👉 トロっとしてるくらいでOK

→ これで“じゅわふわ”になる

⑥ 最後は形を整える

巻き終わったら

👉 軽く押して形を整える

👉 巻きすで包むとプロ感UP

⚠️よくある失敗と対策

❌ 水っぽくなる

→ 火が弱すぎ or だし入れすぎ

👉 巻く前に少し火を通す

❌ ボロボロになる

→ 巻くのが遅い

👉 半熟で巻くのが正解

❌ 焦げる

→ 火が強すぎ

👉 基本は弱火キープ

💡一気にレベル上がる裏ワザ

✨ 白だし使う

→ 味が一発で決まる

✨ 最後に大根おろし＋醤油

→ 完全に店の味

✨ 銅のフライパン使う

→ ガチで別物レベルに仕上がる

🏆まとめ

だし巻き玉子の極意👇

👉「半熟で巻く」

👉「だし多め」

👉「火は弱めコントロール」

これだけ守れば

家でも“割烹クオリティ”いける😏🔥