イタリアの風～☺️🇮🇹ボッタルガ🐟‪˜˷ - 舞姫　れみ - club D.D・ディーディー - 名古屋 大曽根のキャバクラ

🟡 カラスミ（からすみ）とは？

ボラ（魚）の卵巣を塩漬けして乾燥させた高級珍味です🐟

日本三大珍味の1つに数えられています。

日本三大珍味

• 🟡 カラスミ（長崎）
• 🍶 このわた（ナマコの腸）
• 🐟 うに

見た目が 中国の墨（からすみ）に似ているので

「唐墨（からすみ）」と呼ばれるようになりました。

🌟 カラスミの魅力

① 濃厚な旨味

カラスミは

魚卵の旨味が凝縮されています。

味の特徴👇

• ねっとり濃厚
• 塩気とコク
• ナッツのような香ばしさ

そのため

🍶 日本酒の最高のおつまみと言われます。

② 少量で満足感

乾燥して旨味が凝縮しているので

薄くスライスするだけで満足感が強いです。

食べ方

• 薄く切る
• 軽く炙る🔥
• 大根と一緒に食べる

③ 高級食材

国産カラスミはかなり高級で

• 1腹（200g前後）
  👉 1万円〜3万円くらいすることもあります。

長崎産が特に有名です。

🥇 カラスミの栄養

魚卵なので栄養はかなり豊富です。

🧠 DHA・EPA

脳や血管に良い脂肪酸

効果

• 脳の働きサポート
• 血液サラサラ
• 動脈硬化予防

💪 たんぱく質

筋肉や肌の材料

魚卵は

良質なたんぱく質が豊富です。

✨ ビタミンE

若返りビタミンとも呼ばれます。

効果

• 抗酸化
• 肌の老化予防
• 血行促進

🧬 ビタミンB12

神経や血液に重要

効果

• 貧血予防
• 疲労回復

⚠️ 注意（食べすぎ）

カラスミは美味しいですが

• 塩分が高い
• コレステロール多め

なので

1回3〜5枚くらいがちょうどいい量です。

🍝 実は人気の食べ方

最近はこれが人気です👇

カラスミパスタ 🍝

作り方

1. オリーブオイル
2. にんにく
3. パスタ
4. 仕上げに削ったカラスミ

イタリアでは

**ボッタルガ（Bottarga）**という名前で有名です。

カラスミは「珍味の王様」と言われるくらい高級ですが、ちゃんと理由があります🐟✨

食の世界ではかなり奥深い食材です。

🐟 なぜカラスミはめちゃくちゃ高いのか

① 原料がめちゃくちゃ少ない

カラスミは ボラの卵巣で作ります。

しかも👇

• 卵を持ったメスのボラだけ
• 形がきれいなものだけ

つまり

1匹から1つしか取れない貴重食材です。

② 手作業の工程が多い

カラスミは職人が 何週間もかけて作ります。

主な工程👇

1️⃣ 塩漬け（1〜2週間）

2️⃣ 塩抜き

3️⃣ 形を整える

4️⃣ 天日干し（2〜3週間）

途中で

• 毎日裏返す
• カビチェック
• 湿度管理

かなり手間がかかります。

③ 失敗すると全部ダメ

乾燥中に

• カビ
• 腐敗
• 形崩れ

が起きると 商品になりません。

だから

成功率が低く価格が上がります。

④ 旬が短い

ボラの卵が取れるのは

**冬（10月〜12月頃）**が中心。

つまり

大量生産できない季節食材です。

🗾 世界三大カラスミ

世界でもカラスミは人気で、特に有名なのがこの3つです。

🇯🇵 日本（長崎）

日本のカラスミは

特徴👇

• ねっとり濃厚
• 塩味と旨味が強い
• 日本酒向き

日本三大珍味の一つ。

🇹🇼 台湾

台湾のカラスミは

日本でもかなり人気です。

特徴👇

• 少し甘み
• ねっとり柔らかい
• お酒のおつまみ文化

台湾では

お正月の高級食材です。

🇮🇹 イタリア（ボッタルガ）

イタリアでは

**ボッタルガ（Bottarga）**と呼ばれます。

特徴👇

• 乾燥が強い
• 削って使う
• パスタ料理に最高🍝

地中海グルメの定番です。

🍶 日本酒に一番合う珍味ランキング

酒好きがよく挙げるランキングです👇

🥇 1位 カラスミ

理由

• 旨味の塊
• 塩気と脂が酒を引き立てる

特に

純米酒・吟醸酒に合います。

🥈 2位 このわた

ナマコの腸の塩辛。

「海のフォアグラ」と呼ばれます。

超濃厚で

日本酒の最強つまみと言う人も多いです。

🥉 3位 酒盗

カツオの内臓の塩辛。

名前の意味👇

酒が盗まれるほど酒が進む

かなり塩辛いですが日本酒と相性抜群。

4位 塩ウニ

5位 いかの塩辛

このあたりも定番です。

🍶ちなみに

カラスミ＋大根スライス＋日本酒は

料亭でよく出る「黄金の組み合わせ」です。

これでもかっていう

カラスミパスタ🍝🍝💨☺️

魚卵大好き♡

痛風じゃなくて良かった🤣🤣

お酒に合うもんね🥺💕︎

ちなみに

痛風って

女性もなるのかな？

れみ