初耳！布を裁つように切る！？福島の郷土料理「裁ちそば」

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初耳！布を裁つように切る！？福島の郷土料理「裁ちそば」

2026年08月31日 14時01分

こんにちは☺️

今日

Instagramの広告で

初めて知ったおそばがあります。

その名前が

「裁ちそば（たちそば）」🥢

福島県の

檜枝岐村（ひのえまたむら）

などに伝わる郷土料理だそうです。

「たちそば」って名前だけ聞いても

イメージがわきませんでした😳

一般的なおそばは

生地を折りたたんでから

包丁で切りますが

『裁ちそば』はちょっと違います。

そば粉をこねて

薄く丸く伸ばした生地を何枚も重ねて

折りたたまずに

包丁で手前へ引くように

切るんだそう。

その姿が

『布を裁つ』ように見えることから

「裁ちそば」と

呼ばれるようになったと

伝えられています。

さらに驚いたのが

つなぎを使わない

「十割そば」ということ😳

そば粉100％なので

生地が切れやすいため

折りたたまずに重ねて切る

独特の方法が

生まれたともいわれています。

昔の檜枝岐村では

小麦などのつなぎが

手に入りにくかったことも

背景にあるそうです。

つまり

土地の環境から生まれた

先人の知恵🌿

なんですね。

細く長い麺を見ていると

普通のおそばに見えるのに

作り方を知ると全然違う😳

「挽きたて・打ちたて

茹でたて」で食べる裁ちそば

これは一度食べてみたいです🤤✨

日本には

まだまだ知らない

郷土料理がたくさんあって

興味深いです✨

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