目指せパン屋さん！！ - まっすー（♂） - SHARE・シェア - 静岡 常磐町のガールズバー

① 製パン基本技術の習得

パンを専門に取り扱う店を開業するにあたり、製パン技術を習得することは開業準備の中でも特に重要です。安定した品質の維持はもちろん、開業後にオリジナリティを出して集客の目玉のひとつとするには基本的な技術をしっかりマスターしておきたいものです。

安定した売上を確保するには、奇をてらう必要はありません。むしろ「いつ行っても美味しい」「あのお店のパンなら間違いない」とお客様に評価してもらい、リピーターになってもらうのがパン屋としての醍醐味ですから、開業前に基礎技術はしっかり身につけておきましょう。

②市場調査

前述したようにパン市場は年々広がってきており、多くのパン屋がすでに存在しています。後発として開業するわけですから、単純に人気店を真似てもうまくいきません。

また、集客のために品ぞろえを増やす、個性的な形のパンを開発するといった方法をとりたくなるものですが、仕入れが高くつく、製造に時間をかけた割に売れない、そんな状況になってしまうのは本末転倒です。

売れるパン屋になるために、事前準備として市場調査は必ず行いましょう。出店するエリアもしくはターゲットとするお客様のコア層をある程度絞り込んで調査することで、店のコンセプトやつくるパンの種類を決めていくことができます。

未経験からパン屋を開業する場合、「あらゆる人に食べてもらいたい」という思考に陥りがちなのですが、そうするとターゲット層がぼやけて印象に残らない店になる可能性が高いです。製パン技術や接客経験、開業資金等をカバーするためにも、市場調査によって何にどう時間やお金を割くかを整理しましょう。

③パン屋開業に関連する諸手続き

前述したように、パン屋の開業には不可欠な資格があります。取得しないまま開業すると違法営業となり、営業停止や罰金などの処分を受けることになりかねませんから、忘れないよう確実に取得しておくことが大切です。

また、個人事業主として開業するのであれば税務署に開業届を提出する必要があります。屋号を早めに決めて、利用できる控除をしっかり活用して確定申告ができるよう青色申告承認申請書もあわせて提出しておきましょう。

④開業にともなう広告宣伝

未経験で、しかも独力でパン屋を開業するとなると、ほぼ誰も知らないところから始めなければいけません。パン屋として売上を上げるには、出店エリアに住む人や通勤通学している人に店の存在を知ってもらい、来店してもらう必要があります。

最近は無料で拡散力があるSNSを使って広告宣伝をする方法が一般的になってきていますから、こまめに投稿を更新するなど一人でも多くの人の目に留まる工夫が不可欠です。

ターゲット層によっては折込チラシやポスティングが有効なケースもあるので、市場調査の結果を踏まえて効果的な広告宣伝を行いましょう。