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9月10日

2025年09月10日 18時45分


今日、9月10日は

牛タンの日🤗🐃👅










🔎牛たんの日



🐃牛タン業界活性化を願い
👅仙台牛たん振興会が2006年から制定した記念日。

🗓️日付は
「牛（9）たん（10）」
の語呂合わせから。

🥩この日は加盟店などの牛タン定食が安くなる。








🔎日本における牛タンの消費



🐃牛肉食文化が近代になって普及した日本だが

もとは畜産副産物として
牛解体時に生じる正肉以外の部分
モツ（内臓）をも食べる習慣の広がりとも相まって
牛タンは既に広く親しまれた食材である。



👅先端部分（タン先）と
👅裏側（さがり）などの
固い部位を除いたタンを
薄く輪切りにし焼いて食すのが一般的で
焼肉店でも提供されることが多く
塩味のタンは一般に「タン塩」と呼ばれる。


🧂塩ダレのまま焼いて食す他
🍋焼肉のタレやレモン汁に浸けて食べる場合もある。




🐃「仙台牛タン焼き」の場合は

店員が塩味やタレをつけた牛タンを
炭火等で焼いて出し
そのまま食べる。

レモン汁はつけない。

塩味とタレでは圧倒的に塩味が多い。





🐃「牛タン」は原価が高く
希少部位として知られている。


🐃1頭の牛からは
👅1～2kgの牛タンしか取れないため
🚢多くの焼肉店では輸入されたものを使用する。


💴格安の焼肉店ではコストを抑えるために
👅牛タンの先端部分を使用することがある。

この部分は通常は硬くて使用されない部分だが
筒状のケースに入れて圧縮し
結着剤を使用して形を整えた後にスライスして牛タンの結着加工製品として販売・消費される。









今日は牛タンの日なんですね🥹🐃👅

皆さま今日は是非
牛タンを
食べてみてはいかがですか？🤗🥩💓










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