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3月18日

2025年03月18日 18時45分


飛騨牛の石焼き🥹🐄🔥

部位は いちぼ です🥩✨

分厚くて柔らかくて程よい脂の乗り具合で
とっても美味しいんだなぁ🫰💓



お肉の脂はもたれやすいのですが
いちぼは大丈夫🤭⭕️

でも、いちぼって一体どこの部位なんだろう🤔💭
と言うことで今日はいちぼについてです🥹🔍❗️






🤔イチボはどの部位💭

🔍イチボは、部位としてはもも肉にあたります。お尻の先にある希少部位です。


🍑もも肉というとなんとなく硬いイメージがありますが、イチボはお尻側のお肉ということもあり、もも肉の中では一番霜降りが多く柔らかめ。

🥩赤身の旨味と霜降りのバランスがとれたお肉といえます。




🤔名前の由来は💭

🦴「イチボ」という名前の由来には諸説ありますが、牛のお尻の骨などを指す「aitchbone（エイチボーン）」がなまったといわれています。

🦴「aitch」とは、「“H”の字の形」を意味しており、牛のお尻の骨が「H」のような形をしていることから、このような名前となったそうです。




🤔牛一頭から取れる分量💭

🐄牛1頭あたりから約2〜4キロ程度しか取れない、希少な部位です。

👅味わいも非常に美味で高値がつくことがほとんどです。





☝️イチボは、霜降りと赤身のバランスが良い部位です。

🥩非常に柔らかく食べやすい部位のため、表面をさっと焼き、中はレア状態がおすすめ。







石焼きで厚切りステーキと言う調理方法は
いちぼの調理に適してたんですね🥹❗️✨

どうりで美味しい訳だ🤭💓🔥










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