3月16日 - ゆい - ASIAN CLUB 美ら・アジアンクラブ チュラ - 桜木町のキャバクラ

春と言えば🤗🌸

やっぱり筍だよね🥹🎋✨

筍がスーパーに並んでたり
ごはん屋さんのメニューに並ぶ季節になると
春を感じますねー🥹💭🌸




☀️タケノコ（筍）☀️

竹の若芽を食す 鮮度が命の食材




🎋竹の地下茎から出てくる若い芽をタケノコと呼びます。

🍴鮮度が命の食材なので、購入したらなるべく早く調理しましょう。

🔥掘りたては生でも食べられますが、通常は下茹でします。




☝️部位ごとに特徴があるので、使い分けましょう。


📍先端の姫皮は、吸い物や酢の物に。

📍穂先は煮物や和え物に向いています。

📍中心は、歯ごたえがあるので、煮物や炒め物、天ぷらと幅広く使えます。

📍根元は硬めですが、薄切りやさいの目切りにして、炊き込みごはんなどにすると美味しくいただけます。





☀️タケノコ（筍）の豆知識☀️



⭐️タケノコ（筍）の栄養⭐️


🚽不溶性食物繊維のセルロースが豊富で、便量の増加や消化管通過時間の短縮を促し、便秘や大腸がんの予防にも効果的です。

🎋野菜類の中ではたんぱく質を多く含み、うま味のもとであるアミノ酸の一種、グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸が含まれています。

🧂カリウムが多く、塩分の排出を促し、高血圧予防に期待できます。




⭐️タケノコ（筍）の選び方⭐️


📍形がよくずっしりとしており、皮が淡黄色でつやのあるものを選びましょう。

📍穂先は、黄色で開いていないものが良いです。

📍穂先が緑色のものは、日に当たった証拠で、筋が硬く、えぐみが強くなります。

📍切り口は変色していなくて、みずみずしいものを、根元はいぼが少なく、赤い斑点のないものがよいでしょう。




⭐️タケノコ（筍）の保存方法⭐️


📍エグみが出るのですぐに茹でましょう。

📍茹でる際には、皮つきのまま先端を大きく斜めに切り、皮の部分に縦に切り込みを入れます。

📍ひとつかみのぬかと一緒に大きな鍋に入れて水から茹でます。

📍沸騰したら弱火にして、根元に串が通ったら火を止めます。

📍40～50分が目安です。茹で湯ごと冷ました後、水にひたせば、冷蔵庫で一週間保存できます。





⭐️タケノコ情報①⭐️


皮には、イノシシやキツネなどの動物に食べられないように、タケノコを守る役割があります。

実はあの皮が、タケノコと竹を分ける境界線なんです。

背が伸びるにつれて、皮は一枚一枚、自然とはがれ落ちて、すべて落ちると竹になります。

皮が全部落ちるのに30日かかります。

皮をかぶっているのがタケノコで、皮が完全に取れたのが竹。

タケノコはまさに“脱皮”して竹になります。




⭐️タケノコの情報②⭐️


旬は春ですが、夏と秋に取れるタケノコもあります。

夏は、鹿児島県などで取れる「カンザンチク」です。

えぐ味がなく、そのまま炒めて食べることができます。

秋は、切り口が四角で細長い「シホウチク」です。

10～11月中旬に収穫する、まさに「秋のタケノコ」です。

ちなみに、春によく目にする円すい形のタケノコは、日本の竹林に多い「モウソウチク」です。

竹は６０～120年に１回花を咲かせ、その後は一斉に枯れてしまう性質があります。








筍は
焼いたり揚げたり煮たり
いろんな調理方法がありますよね🥹⭕️

個人的にはいつぞや食べた
焼き筍がスゴく美味しかったんだなぁ😊✨




春になると
子どもの頃よく筍掘りしてたの思い出しますー🥹🌸💡