他人から信頼を得てまた他人を信頼する、そこまでの粋になるにはまだまだこれからなんだな..とそのように教えてくれたのは36歳の現役の寿司職人... - 藤原サナ - CLUB ONE CHAN 梅田お初天神・ワンチャン ウメダ オハツテンジン - 曽根崎の熟女パブ/熟女キャバクラ

9月4日に朝の情報番組である

「ラヴィット」にも出演された

和幸寿司さん。

こちらの方は2代目の

大将でございまして..

36歳の大将なんです

ここのお店は45年の歴史を持つ

老舗のお寿司屋さん。

現在、84歳のお父さんは心不全で

5年前に入院されて以降、現役を引退して息子さんに後を継ぎ現在4年であるこちらの大将。

こちらのお寿司屋さんですが

こちらがストップと言うまで次から次に出てくるお寿司屋さん。

値段はけっして可愛くないですが

お父様の代の頃から創作寿司で有名になりました

45年間ずっと変わらないのがこちらです↓

↑和牛の雲丹のせ

↑トロを叩いてたくさんべっぽう漬けにした通称「おはぎ」

創作寿司としては

元祖と言われてるのがこの和幸寿司さんです。

長年ずっと変わらずに

このスタイル...

↑フォアグラのオレンジのせ

↑イカの上にキャビアのせ

とにかく他のお寿司屋さんではあまり出ない創作寿司が色々出てくる。

ちなみに初代の大将や現在の

2代目の36歳の大将も昔から大阪に住んでいて尼崎には縁もゆかりもなかったそう。

しかもここの和幸寿司は

このように尼崎の住宅街にある

こんなところに？みたいなw

こんな住宅街でどのようにしたら人気が出るのか

そう、思った初代の大将は

他にはない創作寿司を

握ろう。

と握り始めて45年。

ずっと変わらずにやっている..

それが瞬く間に口コミが広がり、

政治家関係の方、アーティストの方々、お笑い芸人の方々、反社会の方々、スポーツ選手達、、、。

ここは阪神の御用達の

お店でもあり

昔は沖縄キャンプでは

大将が現地に行ってお寿司を振る舞うとゆう

それぐらいこのお店は

信頼度が高いんだと思う

ブレない..

このブレないのが

良いのです。

だからこそ

長く愛される

秘訣なんだろう。

そして現在のこちらの36歳の大将。

一昨日チラッとブログに書きましたがTERUが20年以上通ってるお店でありましてこの大将が小学生中学生の頃からTERUとは交流のある方。

大将はずっと

バンドをしていたんです。

時々、TERUが大将をライブに呼んだりしていてよくTERUがブログでも書いてて私も昔からそれを知ってたのでその話を一昨日ね

大将としたら..

もう今はバンドを

やってなくて..

この和幸寿司を..

父親の後を継ぐことに

決めたと。

それも運命と言えば運命ですが心の底から応援したくなりますね。

40年以上、ずっと長く

大将していた父親のあとのプレッシャーは半端ないとのこと。

時々、こんな言葉も浴びせられる。

味が落ちたね

お寿司を握るのって奧が深く

繊細なのでやはりそこの粋にいくまで長年の修行が必要であると言うことです。

ちなみに同じお寿司を

握っても女性が握るお寿司は絶対に味が落ちるとはご存知でしたか？

それは...

女性の体温が理由です。

女の人の方が体温が高いためその

温かい手で握るだけでそれだけで

味が落ちる。

だから寿司職人の中に女性が握る姿をほとんど見たことがない。

今はないが大阪の福島に

寿司の学校があったらしいが厳しい世界だったらしいです。

ではどれぐらいの職人の世代が握る

お寿司が1番いいのか。

答えは45歳〜50歳ぐらいのこの辺りの職人が1番あぶらに乗るらしい。

経験も含めてこれぐらいが1番

最高なお寿司が提供出来るのだそう

大事なことは

続けること。

改めて大将に教えて

頂いた気がする

1番大事なことを...

熱が出ても体調不良でも

代わりがいないのが大将。

唯一無二とは正にこうなのかもしれない。

人間は当たり前の環境に

ずっといることに慣れると次は目先の欲を見つければすぐに当たり前のことを忘れる。

でも私はこの当たり前にいる環境にブレずに感謝していきたいと

私は思う。

そして私は大将に

最後にこの質問を

投げました。

ところで....

TERUは最近、

いつ来ましたか？

※ここが酔いが1番覚める時。

　それは心のメモが必要なため。

　むしろこれがメイン..

   何か問題ッスカ？