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エビのしっぽ、食べるべき？実は栄養があるってホント？気になる“エビ”の疑問

2026年05月22日 11時18分

 
エビフライや天ぷらを食べるとき、しっぽを食べますか？食べる派、食べない派、意見が分かれるところですよね。
 

 
エビのしっぽに含まれる成分とは？
 
エビのしっぽや殻には、どんな成分が含まれているのでしょうか？
 
 
■アスタキサンチン
 
アスタキサンチンはエビの赤い色のもとになっている色素で、抗酸化作用が強く、活性酸素を除去する効果があります。
 
活性酸素とは、私たちの体が酸素からエネルギーを作るときに生じるもの。
 
細胞を傷つけて老化や病気を引き起こす一因になるともいわれているため、これを除去してくれる強力な抗酸化作用のあるアスタキサンチンが注目されているんですよ。
 
■カルシウム
 
私たちの骨や歯を作るのに欠かせないカルシウム。
 
エビに含まれるカルシウムは、ほとんどがしっぽや殻にあるんですよ。
 
■キチン
 
キチンにはコレステロール値を下げる効果が期待できるといわれています。
 
人はキチンを分解できる消化酵素を持っていないため、摂取しても消化されず、体内では植物性の食物繊維と同じような働きをします。
 
しっぽにも栄養があった！
 
エビのしっぽには、私たちの体にうれしい効果をもたらす栄養があることがわかりましたね。
 

 
 
■調理法を工夫する
 
エビの殻やしっぽまで余すところなく食べたいときには、調理法を工夫するのがおすすめです。
 
ガーリックシュリンプや唐揚げなど、殻ごと食感よく食べられる調理法でおいしくいただきましょう。
 
■しっぽの汚れを処理する
 
家庭で調理する場合は、しっぽの先を切る処理をすると、水分と汚れを一緒に取り除けます。
 
水分を取り除いておくと、揚げたり炒めたりするときのハネ防止にも役立ちます。
 
市販品や外食で、しっぽ部分の下処理がされているか気になる場合には、無理に食べないのもいいでしょう。
 
■桜エビを活用する
 
カルシウムを積極的にとりたい場合には、桜エビを活用するのもおすすめです。
 
小さい桜エビなら、殻やしっぽごと食べやすいですよね！
 
エビの殻やしっぽには、人の体では消化できないキチンなどの成分も含まれているため、消化器官に少し負担がかかる可能性があります。
 
その日の体調も考慮しつつ、エビをおいしく召し上がってくださいね！
 
ちなみに自分は、しっぽ食べる派です。

 



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