家カレーを店レベルにするコツ.ᐟ‪‪‪.ᐟ‪‪‪ - 舞姫　れみ - club D.D・ディーディー - 名古屋 大曽根のキャバクラ

**「スパイス感」と「欧風ドロドロ」**って真逆に見えるけど、実は両立できる。
ポイントは👉 “ベースは欧風、香りはスパイスで後乗せ”。

ちゃんと再現レシピいく👇

🍛 ハイブリッド店カレー（2〜3人分）

🧅① ベース作り（ここが欧風の核）

・玉ねぎ 2個（みじん切り）
・バター 20g
・塩 ひとつまみ

👉 弱〜中火でじっくり20分
👉 茶色一歩手前でOK

＋ここで入れる👇
・にんにく 1片
・しょうが 少し

🥩② 肉は焼いて旨味ブースト

・牛肉 or 鶏もも 300g

👉 強火で焼き色つけてから鍋へ
👉 出た脂も全部使う（ここがコク）

🍅③ 欧風のコクを作る

・トマトペースト 小さじ2
・赤ワイン 50ml（あれば）

👉 軽く煮詰めて酸味を飛ばす

💧④ 水は少なめ

・水 400〜450ml（普通より少なめ）

👉 ドロドロに寄せるため

🍛⑤ ルウ投入（ここで“欧風完成”）

・市販ルウ（ジャワ＋バーモント半々がおすすめ）

👉 ここまでは完全に欧風路線

🌶️⑥ スパイスで“店感”を出す（最重要）

火を弱めて or 止める直前👇

・クミン 少々
・コリアンダー 少々
・ガラムマサラ 少々

👉 ポイント
煮込まないで香りを立たせる

🧈⑦ 仕上げの一撃

・バター ひとかけ
・ブラックペッパー

👉 コク＋キレで一気にプロ感

⏳⑧ 一度冷まして再加熱

これで完成度が跳ねる

🍛 味のイメージ

・口当たり → 濃厚ドロドロ（欧風）
・後味 → スパイスがふわっと抜ける（専門店感）

😏 ありがちな失敗（ここ避けて）

・スパイス最初から入れる → 香り飛ぶ
・水多すぎ → 家カレー感に戻る
・隠し味入れすぎ → 味が濁る

🔥 さらに上級者アレンジ

・仕上げにコーヒー数滴 → 深みUP
・チョコ少し → コク増し
・カスリメティ（あれば） → 一気に店の香り