焼き鳥のお話し～❣️(ㅅ´ ˘ `) - 舞姫　れみ - club D.D・ディーディー - 名古屋 大曽根のキャバクラ

🌶 葱焼き × 薬味の使い分け

🟥 七味唐辛子（万能型）

いちばん間違いない

• 葱の甘さ＋香ばしさを底上げ
• 山椒が入ってる七味は特に◎
• タレ・塩どっちも対応

👉 最初の一振りは七味が基本。

🟢 山椒（大人の奥義）

脂が絡んだ葱に使え

• 香りで一気に後味を切る
• 舌に残らない
• 燗酒・焼酎お湯割と相性抜群

👉 皮・ぼんじり後の葱焼きに最強。

🟠 一味唐辛子（キレ特化）

甘さを断ち切りたい時

• 辛味ストレート
• 葱の甘さをシャープに
• レモンサワー・ハイボール向け

👉 後半戦、胃を立て直す用。

🌶 通の裏技

• 七味 → 山椒の重ねがけ
  　→ 甘・香・キレ全部盛り
• 一味は先端だけ
  　→ 全体に振らないのが粋

🥬 焼き鳥屋で頼むと「お、分かってる」野菜串

🥇 ししとう

• 炭の香りが一番出る
• 塩が映える
• 肉の合間に最高

👉 皮・ぼんじりの後に刺さる。

🥈 椎茸

• 旨味爆弾
• 汁注意
• 日本酒必須🍶

👉 焼き鳥屋の椎茸が旨い店は信用できる。

🥉 銀杏

• 秋冬の覇者
• ほろ苦×塩
• 焼酎・燗酒向き

👉 食べ過ぎ注意（3〜5粒が粋）。

🥔 長芋

• 表面カリ中トロ
• 醤油 or 塩
• 口リセット力高

👉 葱焼きの親戚。

🌽 とうもろこし（あったら即頼む）

• 甘×焦げ＝反則
• バターなしでも成立
• ビール泥棒🍺

❌ 通はあまり頼まない（最初は）

• トマト串（熱で水出やすい）
• レタス巻き（個性強すぎ）

※店が得意なら別。

🏁 通の黄金ルート（完成形）

1️⃣ 皮・もも

2️⃣ 葱焼き＋七味

3️⃣ つくね

4️⃣ ししとう

5️⃣ ぼんじり

6️⃣ 葱焼き＋山椒

7️⃣ 椎茸

8️⃣ 〆に銀杏

これやると、

横の席から「あの人できるな…」って思われるやつ😎🔥

❌ 焼き鳥屋で絶対やらない方がいい注文

①「全部タレで」

一番のNGワード

• 串ごとの旨さを殺す
• 塩の仕事を否定する
• 店の個性が消える

👉 通は

「おすすめで」「おまかせで」って言う。

② 最初から変わり種ラッシュ

• チーズつくね
• 明太マヨ
• アボカド系

👉 これは中盤以降。

まずは店の基礎体力を見よう。

③ 焼き加減の細かすぎる指定

• 「中までしっかりで」
• 「炭少なめで」
• 「火弱めで」

👉 焼き場は戦場🔥

信じて任せるのが礼儀。

④ 野菜串だけ大量注文（最初に）

• 葱
• トマト
• ししとう

👉 焼き鳥屋は鳥の店。

野菜は合間に挟むのが粋。

⑤ 一人一串ずつ細かく頼む

• 「これ1本」
• 「あ、やっぱそれも1本」

👉 焼き場の流れを切る。

まとめて2〜3本ずつが正解。

⑥ 料理来る前に卓上調味料フル装備

• 七味ドバ
• 山椒山盛り

👉 一口目は素で。

味見せずにいじるのは失礼。

⑦ スマホ撮影大会📱

• フラッシュ
• 角度要求
• 串持ち上げ長時間

👉 焼き鳥は温度が命。

撮るなら一瞬で📸

⑧ 「これ、家で作れそう」

言ったら終わり😇

🟡 グレーゾーン（店次第）

• レア指定（信頼関係できてから）
• タレ追加（後半ならOK）
• 野菜串オンリー（2軒目ならOK）

🏁 通の代替ワード（使ってOK）

• 「今日はおまかせでお願いします」
• 「塩が得意なお店ですか？」
• 「今いちばんいい部位からで」

これ言えると一瞬で格上😎

結論

焼き鳥屋で大事なのは

🔥 自己主張 ＜ 店を信じる

これ守れる人は、

自然といい串が出てくる🍢✨

⬆️

心臓うみゃん🫀💖

れみ