本当に美味しかったブタさん🐖🐖🐖 - 舞姫　れみ - 大曽根 キャバクラ・club D.D

ボーノポークは“脂が軽く、香りが穏やか”なので、

酒選びは「強さ」よりバランスが鍵です。

ワイン → 日本酒の順で、理由つきでいきます。

🍷 ボーノポークに合う酒（科学×実用）

🍷 ワイン編

🥩 基本ルール

• 果実味はあるが重すぎない
• 酸がきれい
• 樽香は控えめ

👉 脂の融点が低い＝

酸がある方がキレる。

① ピノ・ノワール（最強）

理由

• 軽やかな赤
• 酸が豚脂を切る
• タンニン弱め

合う料理：

• ポークソテー
• 生姜焼き（甘すぎない）

👉 迷ったらこれ。

② ガメイ（ボジョレー）

理由

• フルーティ
• 冷やしても美味しい
• 肉を邪魔しない

合う料理：

• しゃぶしゃぶ
• 豚冷しゃぶ

③ シャルドネ（樽なし）

理由

• ミルキーさ
• 酸とのバランス

合う料理：

• トンカツ
• ハーブソテー

④ ソーヴィニヨン・ブラン

理由

• ハーブ感
• 切れの良さ

合う料理：

• 塩焼き
• レモン仕上げ

🍶 日本酒編

🧠 日本酒の選び方ルール

• 香り高すぎない
• 酸が立ちすぎない
• 旨味が柔らかい

① 純米酒（冷〜常温）

理由

• 米の旨味が肉と共鳴
• 脂を包み込む

合う料理：

• 生姜焼き
• 豚汁

② 純米吟醸（控えめ香）

理由

• 繊細な香り
• 肉の甘みを引き出す

合う料理：

• ソテー
• しゃぶしゃぶ

③ 山廃・生酛（軽め）

理由

• 乳酸系の酸
• 脂と相性抜群

合う料理：

• 角煮（あっさり）
• ポルケッタ風

🌡 温度が味を決める

ワイン

• 赤：14〜16℃
• 白：8〜10℃

日本酒

• 冷：10℃前後
• 常温：◎
• 燗：人肌まで

👉 熱くしすぎると脂が勝つ。

❌ 合わせにくい酒

• タンニン強すぎ赤
• 樽香ゴリゴリ白
• 香り系大吟醸

👉 酒が主役になりすぎる。

🧠 結論（核心）

ボーノポークは、

酒に寄り添う豚。

だから“派手な酒”より

“整った酒”がいちばん合う。

🍽 シンプル最強ペアリング

• 塩焼き × ピノ・ノワール
• トンカツ × 樽なしシャルドネ
• 生姜焼き × 純米酒

🐷