麻辣味がすき😍痺れる系🔥 - 舞姫　れみ - club D.D・ディーディー - 名古屋 大曽根のキャバクラ

「しなちく（支那竹）」は、ラーメンによく入っているメンマのことです 🍜

📖 しなちくとは？

• 本来は 竹の子を発酵させて作った食品。
• 昔は「支那（中国）の竹」という意味で「支那竹（しなちく）」と呼ばれていた。
• 現在は「支那」という表現が差別的に受け取られるため、ほとんど使われず、一般的には メンマ と呼ばれている。

🥢 メンマ（しなちく）の作り方

1. **麻竹（マチク）**という太い竹のタケノコを原料にする。
2. 下ゆでしてから乳酸発酵させる。
3. 塩漬け、乾燥、保存。
4. 調理の際に水で戻して煮たり味付けする。

🍜 特徴

• 食感：コリコリ、シャキシャキ。
• 味：発酵の風味があり、煮込むと旨みが染み込みやすい。
• 料理：ラーメンの具、炒め物、おつまみ（味付けメンマ）として人気。

🌱 栄養

• 低カロリーで食物繊維が多い。
• ミネラル（カリウム、カルシウムなど）を含む。
• 塩分が強めなので、食べすぎ注意。

👉 つまり「しなちく＝昔の呼び方」で、今は「メンマ」と言うのが一般的なんです。

「麻辣（マーラー）」は、四川料理の代名詞ですが、実は昔からあったわけではなく、比較的“新しい”味付けなんです。

🏮 麻辣の歴史

• 唐辛子が中国に伝わったのは明代（16世紀）以降
  → それまでは唐辛子がなく、「辣（ラー）」＝辛さは存在していませんでした。
  → 四川省に唐辛子が広まったのは 清代（17世紀末〜18世紀ごろ）。
• 花椒（ホアジャオ＝麻の成分）は古代から使われていた
  → 紀元前の文献『詩経』にも登場するほど歴史が長い。
  → 漢方薬や香辛料として用いられ、しびれる「麻」の風味は昔から存在。
• 麻辣の誕生
  → 唐辛子が四川に入ってから、「花椒（麻）」と「唐辛子（辣）」が合わさり、清朝後期（18〜19世紀ごろ）に“麻辣味”が確立したとされる。
  → 特に「麻辣火鍋」が19世紀末の重慶や四川で労働者の間で広まったのが始まり。

🥢 現代の麻辣

• 今では四川料理だけでなく、台湾・香港・東南アジアにも広まり、
  → 日本でも「麻辣味のお菓子」「麻辣ラーメン」など大人気。
• つまり「麻辣＝古代からある味」ではなく、200年くらいの歴史で広まった比較的新しいスパイス文化。

👉 なので「山椒のシビレは大昔から、中国に唐辛子が来てから“麻辣”になった」という流れですね。