カラスミの手作業が心に沁みる。一度食べてみたい♡

Mrs.CAFE～離宮～ (ミセスカフェリキュウ) 名古屋錦熟女パブ/熟女キャバクラ

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カラスミの手作業が心に沁みる。一度食べてみたい♡

2026年11月03日 10時01分

こんにちは🌸

三重県尾鷲市で

カラスミ作りが

最盛期を迎えているという

ニュースを見ました🐟✨

カラスミは

ボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させた

日本三大珍味のひとつ。

高級珍味ということは

なんとなくで知っていたけれど

作る工程を見てびっくり😳

なんと

天日干ししているカラスミを

朝から夕方まで約2時間おきに

一つひとつ手作業で

裏返しているそうです。

しかも、それを

約1か月も続けるんだとか。

すごい手間ですよね🍀

太陽の光や風を受けながら

少しずつ

美しいべっ甲色に

変わっていくカラスミ。

ずらりと並んだ光景も圧巻✨

今年は東紀州近海で

ボラの不漁が続き

瀬戸内海で水揚げされたボラの卵巣を

使っているそう。

それでも

大きくて出来はいいとのこと😊

自然が相手だからこその難しさと

職人さんの技術。

何気なく目にする食べ物にも

こんなにたくさんの時間と人の手が

かかっているんですね。

薄く切って、まずはそのまま。

どんな香りで、どんな食感で

どれくらい

旨みが凝縮されているのか。

約1か月の手間が生み出す

ひと口の贅沢。

秋の味覚だけでなく

その裏側にある

手仕事まで知ることができた

心に残るニュースでした🍂

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