くず餅の知らなかったあれこれ

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くず餅の知らなかったあれこれ

2026年08月07日 12時27分

お昼ですね♡

今日たまたま

くず餅について見ていたんです。

その中で

このポストを発見。

くず餅って……

発酵食品なの？😳

「くず餅」は

てっきり

葛粉から作る和菓子だと

思っていたので検索してみたら

関東で昔から食べられている

いわゆる『江戸のくず餅』は

小麦のでんぷんを乳酸発酵させて

作るものなんだそうです✨

しかも発酵させる期間が

かなり長いものもあるそう。

日本の食文化って

味噌、醤油、納豆

お酢、日本酒など

発酵の力を使ったものが

たくさんありますよね。

でも、まさか

和菓子にも仲間がいたとは🍡

黒蜜ときな粉をかけて食べる

つるんとした見た目からは

想像できませんでした。

ちなみに

葛粉などから作る関西系の「葛餅」と

小麦でんぷんを発酵させる

関東の「久寿餅」は

名前は似ていても別物なんだとか。

作り方を知ると

急に面白く思えてきますね✨

『久寿餅』の方は

まだ食べたことないので

食べる時は

「これ発酵して作ってるんだ……」

と思いながら

ちょっとじっくり味わってみたいと

思います。

お昼からひとつ勉強になりました🍵✨

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