【10/27 SPコメ✉️あり】テキーラってどうやって作るの？ - しいな - 華月・カゲツ - すすきののコンカフェ

　アガベ、アロエ、アスパラガスって親戚なんだって😳

　右側に落ちてるパイナップルみたいなの覚えておいてください。

　アガベアスールは6〜10年かけて栽培されて、収穫されます。

　さっきのパイナップルみたいなものをピニャと呼びます。

　重さは栽培年数により大きく左右されて、10年ものは100kgを超えることもあるそう。

　標準は7年栽培で50kgほど。

　若いピニャほど糖度が低く、熟すほど糖度も高くなります。フルーツと似てるね。

　テキーラの辛味はピニャの皮から来ているので、皮を剥かなければ辛味が強く、深く剥けば辛味もほぼなくなる。

　これでテキーラを構成する「甘味、辛味」は出てきました。

　では苦味はどこからくるのか。

　ピニャの芯(コゴージョ)です。

　コゴージョが残っていると苦味や刺激、臭みのもとになる。にんにくみたいだよね🧄

　製法をしっかり書くとあまりにも長くなるので駆け足でいきます💨

　ピニャを加熱

(オーブン、圧力蒸気釜、酵素分解、タテマド)

⬇️

　加熱されたアガベを搾汁

(タオナ、シュレッダーなど)

⬇️

　発酵

(酵母を加えて発酵。アルコール化)

⬇️

　蒸留(最低2回)

⬇️

　フィルタリング

⬇️

　樽熟成

　こんな感じ。

　この樽熟成の期間で呼び方が変わってきます。

　レポサド…最低2ヶ月間熟成

　アネホ…最低1年間熟成

　エキストラアネホ…最低3年間熟成

　アネホってアニェホって言うらしい。ちょっとかわいい。

　熟成する樽によって風味が変わってくるよ。

　樽熟成してる時に自然に揮発してしまう量を「天使の分け前」っていうんだけどね。

　スコットランドは2%くらいなのにメキシコだと10〜15%なんだって。

　随分のんべえな天使だよね👼

　突然ですが問題です💡

　1️⃣ハリウッドセレブが100%アガベテキーラを好んで飲むのは「　　　　」になりにくいから。

　2️⃣乾杯の表現として使われる「Salud(サルー)」は「　　」という意味。

　「　　」に入るのはなんでしょう🤭💭

　両方答えを書いても15文字に収まるので答えてみてね🥃

🍞SPコメお返事🥐

　やっぱりキャストだと待ってる方あんまりいないのかな🤔

　あたちもお店に入るまではクエルボくらいしか知りませんでした😌

　たくさんあるみたいなので新しいテキーラに出会いたい。

　うちは観覧車も船もないんです😭

　キラキラしてるから憧れます🌟

　パトロンおいしいですよね🫶🏻

　バガス(搾りかす)と一緒に発酵させるラインもあるらしい。

　そりゃそうじゃ(オー◯ド)

　1本は人間が🫘ぬ量では！？

　ドンフリオ講習で初めて飲みました！

　ボトルの背が低いのは倒しにくいかららしい。酔っ払いに優しい。

　1800のクリスタリーノ飲んでみたい！

　ローズ甘くて飲みやすいですよね🌹

　スイカバーの味するテキーラもあった気がする🤔

　ありがとうございます😊

　試験も落とす試験じゃないし、講義を聞いていれば解ける内容だったので助かりました💦

　テキーラ飲むとテンション上がって楽しいのであたちも好き🥰

　あたちもこの検定に興味を持たなければ一生知ることのない協会でした😂

　せっかく働くならなにかしら成長だったり知識をつけられた方がいいかなって。

　グループの会長がテキーラ大好きで背中を押してくれたのも大きいです😌

　やっぱりアネホ 1800人気ですね🤔

　タランチュラも飲みやすくてよき。

　レモンを少し入れるとさらにおいしく飲みやすくなる。

　お店においしいテキーラ増やすぞ〜✊🏻

　テキーラマエストロ持ってたらおもろいよなと思って取ったのでとてもうれしい。すーぱーにっこり。

　度数も刺激も強くて好き嫌いの分かれるお酒なので無理に飲むことはないと思います👍🏻

　もし気になる場合はテキーラカクテルから始めたり、100%アガベテキーラとかおいしいものを飲むのをオススメします。

　今回もたくさんのSPコメありがとうございました！

　ではまた明日🍞

SPコメ100%お返しします🍞

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