人生で1番頑張った時っていつ？ - しいな - 華月・カゲツ - すすきののコンカフェ

　オープンの9時までに出すものを出さないといけないので死に物狂いで働きました。

　厨房での移動は基本早歩き。

　そして数十秒単位で動いていました。

　脳内はフル回転。就職して4キロ痩せたりもしました。

　ではパン作りに移りましょう。

　まず製パンではベーカーズパーセントという少し特殊な計算を用います。

　小麦粉の総重量を100%として他の材料の割合を百分率で表します。

　上のレシピだと小麦粉の総重量が200gの場合ですね。

　もちろん仕込むパン生地の種類によってベーカーズパーセントも変わってきます。

　私のいたお店は1日に10種類くらいの生地と、それに混ぜ物(コーンやチーズなど)も含めて13〜15種類を仕込んでいました。

　つまり10種類の生地のベーカーズパーセントを覚えないといけないのです。

　そしていちいち電卓をたたくわけにもいかないので、多少の計算は暗算をしなくてはいけません。

　さすがに63%とかは電卓使ってた。

　6時に作業開始ですが、10分前にはお店について最初の生地の計量を済ませて少し早めにまわしていました。

　私は仕込み担当だったので、私の仕事が遅れるとすべてが遅れてしまいます。

　当日使う生地が遅れると売り場にパンが出るのも遅れる。地獄ですね。

　最初は本当に仕事が終わらなかったです。

　教育係としてSさんがついて、私の出来なかった仕事をしてくれました。

　本来は自分がやる仕事を、私が遅いせいでSさんにやらせてしまっているとすごく悔しいし申し訳なかったです。

　店長から今日の目標や課題、反省点を書く紙をもらっていたのでそれを書いて仕事終わりに店長に相談に乗ってもらっていました。

　帰宅後は仕事ができないことが悔しくて泣きながらベーカーズパーセントを暗記していましたね🥲

　長くなりそうなのと、お返事の尺もあるので続きは明日のブログで書きます。

　みなさまの好きなパン教えてくださいね。

　あたちはメロンパンです。

　皮はサクサクじゃないと嫌です。

🍞7/21 ブログお返事🥐

　たくさんのSPコメありがとうございました🍓

　ネイルたくさん褒めてもらえてうれしい〜☺️☺️☺️

　あたち自爪にジェルネイルをしているので、今回短くなりすぎてちょっとショック。

　来月からは切らずに形整えるだけにしてもらおーっと。

　あとは毎月毎日デザインを考えるのが大変なので8月〜11月のデザインをもう決めました。

　これで4ヶ月は頭を悩ませないで済む💭

　マッチングの佐久間くんほまに怖い。

　すのちゅーぶの佐久間くんと違いすぎる。

　「ひえっ😦」ってなれるので気になる方はぜひ見てください。

　平成アニメ、マンガ、ドラマって最高なんだよな。

　ブログ書いてたは恋しくなってアオハライドとストロボエッジの実写、虹色デイズとアオハライドのアニメを見ながらいいねまわりをしました。

　今はホリミヤ見てる🤭

　平成ギャルDayが楽しみになってきたわね。

　平成の男子高校生やりたいんだけど、これは平成ギャルに含まれるのかな💭

　ではまた明日🍞

SPコメ100%お返しします🍞

あたちのインスタ⬇️
(同業さんフォロバします)





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✨読んでくれてありがとう✨

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👘🌸華月🌸👘
和装こんせぷとばー
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