ふきのとうの日（2月10日 記念日）

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ふきのとうの日（2月10日記念日）

2022年02月10日 23時50分

東京は千代田区内神田サンチョーメ

(22-9 B1)

camelia biancoから全国の皆様へ

サンチョーメブログ

佐藤です

日付は「ふ（2）きのとう（10）」と読む語呂合わせから。

ササニシキ資料館は、1984年（昭和59年）に国的にも貴重なコメの資料館として開館したが、大人210円の入館料では諸経費を賄えず、赤字による資金難から2006年（平成18年）3月に閉館している。

ふきのとうについて

フキは、キク科フキ属の多年草。日本原産で、北海道、本州、四国、九州及び沖縄県に分布し、北は樺太から朝鮮半島や中国大陸でも見られる。早春、葉の伸出より先に花茎が伸び出す。これを「ふきのとう」（蕗の薹）と呼んでいる。

「ふきのとう」は、蕾の状態で採取され、天ぷらや煮物・味噌汁・ふきのとう味噌に調理して食べられる。一般的には花が咲いた状態のふきのとうを食べることは避けられるが、細かく刻んで油味噌に絡める「ふきのとう味噌」などには利用可能である。花は独特の清涼感がある。

伸びた「ふきのとう」も葉や花を取り除き、茎の部分を軽く灰汁抜きしたものを肉や刻んだ油揚げ、糸コンニャクなどと一緒に煮付けても美味しい。フキの葉柄よりも柔らかく筋もあまり気にならないので、茹でた後でも硬ければ茎の皮を剥ぐ程度で良い。

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