芋 (18) - あんり - Lounge Mulan・ムーラン - 浅草橋の熟女パブ/熟女キャバクラ
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Lounge Mulan (ムーラン)
浅草橋 熟女パブ/熟女キャバクラ
東京都台東区浅草橋1-18-10 アックビル 6F
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あんりさんのブログをテキスト検索芋 (18)
2026年09月09日 15時00分
最近、芋焼酎が
二日酔いせずに
気に入っております！💮✨
なんでかしらと原材料を見てみたら、
芋と米麹でできていると知りました💡
米麹の役割は、3つあるそうです。
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一つは、
米麹の糖化酵素でさつまいもや米の澱粉を糖分に変える働きである。
酵母は澱粉を直接アルコールに変えることが出来ないので、麹が澱粉をその酵素で細かく切って小さな糖分に変え、酵母に食べさせる役割をしているのだとか。
二つ目は、
清酒麹と異なり、焼酎麹がクエン酸を作りだすことである。
このクエン酸によって温暖な南九州の焼酎つくりは雑菌汚染から守られ、
クエン酸に強い焼酎酵母との相乗効果によって
安全にアルコール発酵が行われ、
そして最終の蒸留工程で蒸発しないクエン酸は切り離されて、
良質の芋焼酎ができあがる。
三つ目は、
芋焼酎らしい香りと柔らかな甘さを引き出す効果。
ちなみに米はさつまいも重量の5分の1程度使われ、全量が麹になる。
さつまいもと米麹は切っても切れないおしどり夫婦の関係にあるのです。
へ～！！！💡
といふ事で
私は麦のウイスキーや
麦の焼酎より
最近好きです💡
See u later.💝
スーパーイイネ済み
[
スーパーイイネ！
[
イイネ済み [
イイネ！ [
プロフィール
名前：あんり(アンリ)
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前職：芸能、外資、秘密、銀座
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