さくらっこキッチン。ティラミス2種 - さくら - 新宿･歌舞伎町熟女キャバクラ・Mrs.J

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さくらっこキッチン。ティラミス2種

2022年04月07日 11時30分

さくらっこキッチンの

お時間がやってまいりました

今回は

簡単に作れるゆえ

素材にちょと拘ってみた

本場の味を再現

【ティラミス】

2種

☆材料☆

<土台>

エスプレッソ 100cc
または、濃いめに淹れたインスタントコーヒー
(お湯100ccインスタントコーヒー大2)

フィンガービスケット２０本

<マスカルポーネクリーム>

グラニュー糖 40g

卵白 2個分

生クリーム 100cc

グラニュー糖 60g

卵黄４個分

マスカルポーネ 250g

ココアパウダー大1

☆作り方☆

①エスプレッソまたは、濃いめコーヒーを準備。冷ましておきます。

②マスカルポーネクリームを作ります。
ボウルに卵黄、グラニュー糖60gを入れてハンドミキサーで白くもったりとするまでよく混ぜます。（ここでよ〜く空気を含ませて泡立てることが重要です！）

③別のボウルに生クリームを8分立てにします。

④別ボウルに卵白を入れて、グラニュー糖40gとあわせて角が立つまでハンドミキサーで泡立てます。

⑤泡立てた生クリームを②に加えて、ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせます。
泡立てた卵白も2〜３回に分けて同じように混ぜ合わせます。
これで、マスカルポーネクリームの完成です。

⑥続いて、組み立てに入ります。
ここからが、土台の重要なポイントです❗️
フィンガービスケットをエスプレッソにさっと浸し型に並べていきます（片面ずつ、2秒間くらいの長さです）。長く浸しすぎると（またはエスプレッソが熱すぎると）ビスケットが水っぽくなってしまいます。ビスケットのまわりはコーヒーが染みて茶色くなり、中心は白っぽいままの状態がベストです。

⑦⑥を形に並べていきます。
その上からマスカルポーネクリームを1半量流し込む。

⑧残りのフィンガービスケットを敷き詰め、残りのエスプレッソを染み込ませます。マスカルポーネクリームを流し入れ平らにならし、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

⑨仕上げにココアパウダーをふって出来上がりです。

※抹茶ティラミスの場合は、お湯100ccに抹茶大1を溶かしたものにフィンガービスケットを浸し、仕上げに抹茶パウダーをふれば出来るよー🍵

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プロフィール

名前：さくら(サクラ) [46才]
T155 88(E)/60/88
肩書き：天然系人生八分咲き
血液型：A型
前職：その他・保育士
出身地：千葉県
誕生日：12月20日
お酒・タバコ：弱い・吸わない

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