きのこの山 たけのこの里

ミッドナイト陰謀論 (ミッドナイトインボウロン) 曳舟パブ/スナック

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きのこの山　たけのこの里

2025年05月12日 14時22分

先日たけのこネタをブログに投稿しましたが、実はライバルのきのこ（しいたけ）も栽培してます

タケノコは勝手に生えてくるため鍬で掘り起こすだけなので簡単なのですが、しいたけは大変です

①しいたけに向いてる木を山からチェーンソーで切り出して来る（山の所有者に許可得て下さい）

②木を1メートルくらいに切断する

③インパクトドリルで穴をあけてしいたけ菌を埋め込む

すると2年後くらいから春と秋にしいたけがボーボーに生えてくる

なのですがしいたけは菌だけに湿気や風通しがいい感じに保たれてないと全く生えてきません

（自宅ですぐ食べようと思い原木を持ち帰ったけど東京では全く生えてこなかった）

しかし原木で栽培したしいたけは市販の菌床で栽培された養殖モノとは異なり、我々しいたけ業界では

「山のあわび」

と呼ばれており肉厚、味、食感といい全く別物という認識です

なぜいきなり原木しいたけの話をしたかと言うと、

現代の大量生産の野菜は一説によると

「あえて味の無い美味しくない野菜を育ててる」

という野菜系都市伝説があるからです

そんなバカな、みんな農家は日々美味しい野菜をつくるため努力している

と思われるかもしれません

個々の農家は実際そうかもしれませんが、外食チェーンなどで使われている安い野菜はあえて味の無い野菜を大量生産しているそうです

というのも今回のしいたけのように野菜単体に強烈な味や食感、個性があると他の食材との相性が難しく、料理人の腕が問われてしまうため野菜自体に味は不要、味付けはお店かセントラルキッチン、サラダはドレッシングぶっかけて食えば味はOKという思想があるからだそうです

今回は原木しいたけから野菜の話でしたが、当社は農業もやっているため今後は農業や食料にまつわる都市伝説や陰謀論もちりばめてブログを書いて行こうと思います

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肩書き：店内カースト万年最下位
血液型：O型
前職：その他・寿司屋、鰻屋、セブン、軽貨物、Uber eats、ハイヤー運転手、建設系営業、山谷のドヤで住み込みバイト、古本屋、古物商、中古車販売、引越し、運転代行、airbnbホスト、会社役員、焼芋屋
出身地：千葉県
お酒・タバコ：弱い・吸わない