熟成中 - 🌏Ryoka🚀 - Mrs.J 梅田・ミセス ジェイ ウメダ - 堂山町の熟女パブ/熟女キャバクラ

和菓子屋さんのお赤飯

子供の頃は小豆全般苦手だった

けど、

今は美味しいなと思うものもたくさん

未来が発達している幼少期とは異なり

加齢に伴って

味蕾の数が減少する

その結果

苦いものや甘いものに鈍になり

味覚の変化となって現れる

でも、

美味しいと感じるものが増えるのも

幸せなこと

コーヒーゼリーのゼリーの部分が

伝わらない(笑)

上はヘーゼルナッツのブランマンジェ

シュークリームもナッツクリーム

糖分補給からの

糖分補強

夜のメインは、

　若鶏の最強焼き

国産のニンニクの芽があったので

白ネギとともに入れました

日本で唯一の木桶を使った白味噌

こんな使い方も

白味噌苦手な知人も

つけ味噌にして愛用

美味しいです

古来、日本では、お味噌をはじめお醤油やお酒は木桶で作られていました。

しかし、

時代の流れとともに、

木桶よりも扱いやすいステンレスやホーローなどの桶に移行し、

今では、木桶仕込みのお味噌やお醤油は全体の生産量の1%以下と言われています。

しかも、木桶は100～150年という長い期間は使用できるため、

一度注文が入ったら次の注文は数十年後以降ということもあり、木桶を作る桶屋自体も邀減して木桶は絶滅危惧・・・

木桶復活プロジェクトを立ち上げるなど

守ろうという取り組みがなされてるところです。

戦後に初めて新たな木桶が導入された蔵がありますが、

それは2019年の出来事。

ぜひ、木桶のお醤油やお味噌を比べてみてください💕

毎年仕込むことで、木桶に菌が住みつき、美味しく発酵。

日本の発酵食品は素晴らしい伝統文化✨

安定したレベルのものを提供できるのは機械管理だとも思うけど、

職人さんの技術で手間暇かけてつくられたものが好き🍀

出来が違うことも含めて

人の手でつくられた想いが入っていて

味わい深さを感じます🌟

どこででも食べられるものより

ここでしか食べられないもの

そこに価値があるように

私も

どこでもいいお店

だれでもいい相手

ではなく

Mrs.JのRyokaと飲みたい

Mrs.JのRyokaと食べたい

Mrs.JのRyokaと話したい

そういう職人のようなお時間を提供できたら嬉しいな💗

万人に可もなく不可もなくウケる機械仕事ではなく、

一部の人の心に響く職人仕事を目指しております🌟

お客様にも私にも希少価値😆💕

私がいいって方も1%以下かもしれないけど、

そんな私を受け入れてくれるお客様を受け止められるのも私だけかも😂✨

だからこそ特別🍀✨

試しに味わってみたら、

木桶醤油や木桶味噌のように

ハマるかもしれない

そんな商品となっております🙏🏻

現在、まだまだ新人なので

フリー様にはご試食いただけるくらいお暇があります🌟

賞味期限は記載しておりませんので

発酵食品のごとく

どんどん熟して

どんどん旨みがます予定💗💗💗

熟成期間中も熟成にお力をお貸しください🌺😊✨

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