ひさしぶりの牛肉と実習のあれこれ - ガール"歩" - くらぶ煌楽-KOURAKU-・こうらく - 木屋町のキャバクラ
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くらぶ煌楽-KOURAKU- (こうらく)
木屋町 遊郭風・花魁キャバクラ
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ガール"歩"さんのブログをテキスト検索ひさしぶりの牛肉と実習のあれこれ
2023年08月28日 21時47分
こんばんは。みなさまいかがお過ごしでしょうか。
今日の一枚は、4割引き (ココめっちゃ重要ですよね‼️)
だったオーストラリア産の牛肉切り落としで、
すき焼きを作ったときのものです。
(ちなみに一人暮らしを始めて以来、初の牛肉購入です笑)
関東風のすき焼きも好きですが、煮る形だと臭みが
出そうな感じがしたので、今回は関西風にしました。
我ながら本っ当に良い味付けになりまして、、
ご飯と生卵がよく合いました🤤💕
でも白滝と春菊が欲しかったぁ……！！(笑)
オーストラリア産にしては柔らかかったのですが、
お酒につけて臭みをとったつもりでも、やっぱり残って
しまう部分はありまして…
臭みをダイレクトに感じやすい、すき焼き以外のお料理
に活用できないかな……ということで、残りは洋風に
しました。
①パセリバターでじっくりシュエした玉ねぎ
(※このバターは、春の実習で作って冷凍庫で眠らせて
いる子たちなのですが…… なかなか使いきれません💦)
②マッシュルームとしめじのソテー
③炒めた牛肉
これらに加えた調味料は、
トマト缶、赤ワイン、ウスターソース、
バルサミコ酢ちょこっと、隠し味のお醤油
ベイリーフとローズマリーも加えて風味をつけました。
トマト感つよめのハヤシシチューっぽくしたかったけど
ならなかった＆これはこれで、別物として良い塩梅に
美味しく仕上がった名も無きひと皿です。
残念ながら写真は撮り忘れました……
でも今回のフィーリングクッキングも大成功でした🙌
さて、今私の頭を悩ませているのは、水曜日に
予定されている実習の内容です。
豚バラ肉のブレゼを活用した温かい料理と、
お野菜の付け合わせとソースを添えた創作料理を
考えて調理する というものなのですが、
如何せん使える食材が限られているのと、フランス料理
縛りであることに加えて、私は豚バラ肉があまり得意
ではないので、なかなかアイディアが浮かびません🥲
レポート課題にも取り組みつつ、イメージをふくらませ
ていかなければならないのですが…💦
調理技法について学んできたとはいえ、自分で創作料理
を考えて作る、となると、やっぱり和食にまつわるもの
の方がアイディアが浮かんでくるので、フランス料理の
難しさに直面しております。
せめてハーブとレモンが使えたらな……🥹
講師の先生曰く、アイディアとは夢の中で出会えること
も多いそうなので、今宵は早めにお布団にダイブしよう
と思っております。
(でも基本的に夢を見ることがないんですよね…(´｀;)
そのときはそのとき…！なんとか…なるハズ…!!)
それではみなさま、素敵な夜をお過ごしください✨
スーパーイイネ済み
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