いただきます：１０ - 千秋🌻 - シャロン - 武蔵小杉のコンカフェ
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シャロン
武蔵小杉 コンセプトバー
神奈川県川崎市中原区小杉町3-442-16 1F
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千秋🌻さんのブログをテキスト検索いただきます：１０
2024年08月22日 20時37分
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こんばんは
千秋です🌻
今日はどうしても
揚げ物の口だったので
片付けが面倒なのも承知で
久々に食べてしまいました…
(左下の汚れには
いただきますの直後に気づいたよ)
献立
カキフライ
イカフライ
シンプルなサラダ
いつものお吸い物
💛
ポイントはそうだなぁ…
意外と見落とされるところだけど
カキの水分はできるだけ取った方が
美味しく仕上がります。
その後で軽く胡椒を揉み込むの。
あとはバッター液をつくるとき
材料を一度に混ぜるよりも
先に小麦粉と水をなじませてから
しっかり溶いたたまごを混ぜること。
その後のパン粉は
「生パン粉」で「目の粗いもの」が千秋流。
乾燥したパン粉だと
ザクザクした食感になるからね
もちろんそれも美味しいし、
好みの問題かもしれません
揚げるときは少量ずつ、
短時間(めやす2分)で さっと。
こうすることで
均等な食感と軽やかな衣の
ジューシーなカキフライが
できあがるのです✨
💛
今回は気分の問題で作らなかったけど
タルタルソースに
九州しょうゆ数滴と
多めの山わさびを混ぜて
カキフライにふわっと乗せたら
千秋流のタルタルカキフライになります👍
タルタルソースなのに和風な口当たりで
とっても美味しいの
💛
個人的に、揚げ物を食べるときって
いつも以上に米が入らないんだけど
みなさんはどうですか？
白米が余計にすすむ派と
胃の限界値早まる派で
きっぱり分かれるところかも…？
💛
ぜひみなさんも
千秋流のカキフライを
作ってみてください…！
料理が得意じゃない人も
揚げ物は 飛んでくる油さえ回避すれば
ほっとくだけだからね
あとは片付けをサボらないこと。笑笑
やってみてね
🌻
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