春のタン祭りです！

タン。tongue。

すなわち、舌(タン)！！👅

ちなみに……

ガチでオリジナルのお皿を手に入れちゃえます！

(ただ、この日はシーズン終了間近だったため

お皿は既に完売でした🥲

大変好評だったのがうかがえます！)

それぞれの動物に合わせて、

調理や味付けの異なるタンが揃っていました！

注目したいのは、タンの並び！

いや、ユーモアの塊すぎる！！

(こういうの、嫌いじゃない笑笑)

ちなみに……

他のイベントも同時開催されていましたよ笑笑

こちら、北海道が舞台の

ゴールデンなカムイのお料理たち！

リアル漫画飯ってことですね☺

あと、こちらも……

あるイベントの一品です。

こちら、

問∶何のバター炒めでしょうか？？

この問は、あえて本ブログに答えを載せません笑笑

さすがにセンシティブ過ぎるか〜も？？

もしわかった人は、

ぜひお店にて回答してくださいね☺

そうこうするうちに、

宴もたけなわ！

こちら、この日の〆……

カンガルーの、タコライスです！

コンビーフみたいになってるカンガルー肉によるタコライスでした！！

これも比較的食べやすかった模様！

お店には、も〜〜〜〜〜っとゲテモノもありました

(オオグソクムシとか、虫とか、脳みそとか……)

が！！

比較的食べやすく、無難なところで楽しませていただきました😊

命をいただいているという、ゆりさんの名言をお借りして……

いただきました！

&

ごちそうさまでした🛐

先付としていただいたのは

桜えび！

シンプルにお醤油で味付けされていたのですが

一緒に添えられていたのは「青唐辛子」！

わさびじゃなく、唐辛子(しかも青！)ってところに

こだわりポイントを感じます！

赤唐辛子＝完熟＝(一般的果実は熟れると甘くなる)

という前提のもと

青唐辛子＝未熟＝辛さが赤より増している

という点も踏まえて

とても大人なお味🦐

桜えびの甘みと青唐辛子の辛みとの間に

奇跡のコラボレーションが起きてますね☺

さてさて、

お次は前菜！

左から順に……

オクラとせりのおひたし

だし巻き玉子とかつおの佃煮

湯葉

水茄子

どれもさっぱりとしてて

これからの季節にも箸(とお酒)が進んじゃいそう！

オクラも湯がき過ぎず

程よく食感を残しつつ

ねばとろ感を演出してて良きです！

かつおの佃煮は味付けしっかりめで

甘めの玉子とマッチしてますね🙏✨️

湯葉はしっかりと大豆の味が感じられ

そこに瓜のお漬物があることで

醤油いらずの味わいを実現してます〜！

さて、

前菜が終わったところで……

Oh, SA・SHI・MI  (お刺身)です！

本マグロの赤身とトロ

ヒラメとウニ

アオリイカ

コロンとした盛り付けが可愛いですね☺

ちなみに……

皆様は、このヒラメとウニを見て

どちらが主役(メイン)と思いましたか？？

お店の方はごく自然に

「ヒラメとウニ」

と言葉にされたので

順序からするに、ヒラメが主役の扱い。

しかし、この盛り付けは

ウニこそが主役であり、ヒラメを纏っているかのよう。

(ちょっと十二単衣っぽくないです？？)

食べてみると、

どちらが主役かなんて甲乙つけがたい……🤔

見事な和平が成立してました。

どちらが主役かなんて

争っている場合じゃなかったようです。

さてさて。

そんなお刺身を堪能しつつ

お次は焼き物……

なんと……！

早月鮎です！

成魚前の柔らかな鮎！

羊で言うなら、マトンではなくラム！みたいな！

全身が柔らかなので

頭、骨、尻尾までいただけるやつです！

身もふっくらとしていて

美味しくいただきつつ

しっかりカルシウム(骨)もいただきました🙏

さて、ここらでちょいと脇道にそれまして……
 

再び水茄子をいただいたり……

梅きゅうりをいただいたりなんかしちゃいつつ……

メニューに

『タタミイワシ』

なるものを発見！

ウルメイワシではなく、

タタミ？？？？

なにそれ！

初めて聞くイワシだ！！！

というわけで、

オーダーさせていただきました。

こちらがその、タタミイワシです！！

　　↓　↓　↓

　　3

　　2

　　1

\\どんっ！//

なんとタタミイワシとは

イワシの種類ではなく、料理のお名前！

稚魚を畳状(板状)にして食べるのですね！

調べてみると、

静岡県や神奈川県沿岸部の特産品なのだとか……

なるほど……勉強になります。

魚を食べると頭が良くなる、を体現した心地です👍️

そんな風にお勉強を交えつつ

とってもおおきな椎茸の天ぷらをいただき…

(振られたお塩が、

お皿に銀河を描いているかのようでした)

土鍋炊きご飯でフィニッシュです🙏✨️

素敵なコースを堪能させていただきました〜！

という

結局は、美味しすぎて『うおっ！』となったお話でした🐟️

さくら！！！

というわけで、

桜を眺めながらのお食事をいただきました！

まずは、

アミューズ！

香川のホワイトアスパラガスを使った4品です！

エントリーNo.1

穂先！

ホワイトアスパラガスの穂先をボイルしたものを

凄腕漁師さんにより神経〆された真鯛と共に！

上に乗った花わさびが素敵なアクセント！

エントリーNo.2

中芯！

バターコンフィにした中芯を、

アオリイカと共に！

アスパラが、とっっっても柔らかくてビックリ！

エントリーNo.3

根元！

ピューレにしてアイスにしたものを

トラフグの白子と共に！

アスパラのアイス？！

って最初はビックリしたけど、

美味しさにもビックリ！

お食事系クレープというものがありますが、

こちらもお食事系のアイスと表現するのが良さそう！

そして……

3品を食べ終わったところで……

ラスボスのように登場しました、

エントリーNo.4

アスパラ&ウドのユニゾン！

先程も登場した神経〆の真鯛と共に登場です！

他のアミューズが終わってから

この4品目が登場した理由……

そ

れ

は

お出汁を入れてから、完成するからです！

目の前で、鉄瓶からお出汁を注いでいただきました！

何よりビックリなのが

同じ『ホワイトアスパラガス』をテーマに

こんなにバリエーション豊かにできるんですね！

Σ👀！

穂先は食感を残してあって

アスパラガスの風味を楽しみつつ

中芯はとろとろに火が通ってて

バターの風味を楽しむ感じ。

アスパラって、こんなに柔らかくなるのね？！

って驚く中で、

アオリイカの歯ごたえとの対比が

さらにアスパラの柔らかさを強調してくるんです！

料理は計算なんだな〜と、思わせる品々ですね。

食器もオシャレで……

特に4品目なんて……

二重構造のガラス器でしたので

お出汁が浮いてるんです！

空中プールみたいな！

こんなオシャレなお皿、

憧れるけど、

おウチだと使えない笑笑

ツルって滑って割っちゃいそう💦

(´；ω；｀)

気を取り直して！

お次はこちら！

フルティカトマトのムース&ジュレと

毛蟹と新玉ネギの春巻き！

こちらが、そのムース&ジュレ！

　↓　↓　↓

ちらし寿司ではありません！笑笑

ボタンエビとキャビアが乗る下に

アボカドのワカモーレ→トマトのムース&ジュレ

といった具合に層が形成されてました！

海の幸と陸の幸とが手と手を取り合って

合同玉手箱を作ったらこんな感じかもしれない！

と、語彙力家出状態のまま堪能しつつ

こちらが毛蟹の春巻き！

切り口から毛蟹→玉ねぎと

グラデーションのように移り変わっていくのが素敵✨️

全部混ぜるのではなく、

毛蟹の風味を堪能した後に

新玉ネギの甘みととろみとで優しく締めくくりつつ

春巻きのパリッと感でフィニッシュ！

そして、ここでお肉の登場です！

宮崎牛のフィレ肉とアワビ、そしてモリーユ茸！

モリーユ茸とは何ぞ？？？

となってたのですが、

見て納得！

お主、アミガサタケ(和名)じゃったか！

庶民過ぎて、

オシャレな横文字に疎い症候群です💦

アミガサタケは、名前だけは知ってる！

名前の通り、

傘が網みたいになってるんですよね！

ちなみに…

当店クラシコの店長、りかさんは

キノコが大好物です！

もしりかさんトお話しされるときは

どんなキノコが好きか聞いてみてください🍄‍🟫

閑話休題

こちらのフィレ肉たち……

これもまた、未完成らしいです。

その後、運ばれてきたのは……

アルコールランプ！(Σ違う！)

嘘です、サイフォンですね笑笑

こちらのサイフォンを使って

コンソメに、桜の香りづけをするのだとか！

えええええ！

すごい！

サイフォンってそんな使い方もあるんですね！？

珈琲のイメージが強すぎました笑笑

こういう器具ってロマンありますよね✨️

(使いこなせるかは別として)

理科の授業とかだと

アルコールランプとか、顕微鏡とか

欲しくなったことありませんか？？笑笑

そうしている間に……

抽出完了！

注がれました！

炙りとかタタキとかとは違う、

優しい食べ応え。

お肉そのものも柔らかく、

歯がいらないかも！

コンソメの温かさで脂が柔らかくなって

余計にそう感じるのかしら？？🤔

そして……

いよいよメインディッシュへと移っていきますよ〜！

まずは魚！

ホタテとオマール海老、

その下に阿波尾鶏のテリーヌが重なるこの一品……

すごいのは、味だけじゃないんです。

盛り付けが！

芸術的！！！

絶対シェフの人、ジェンガ得意だと思います！

料理は計算だけじゃなく

器用さも大切なんだな〜と、しみじみ。

今回のように、

中央に高く盛るフレンチもですけれど……

日本食も、飾り切りとか

一種の芸術ですよね？？？

こちらの魚料理は、ソースが

『ピスタチオ&バニラ&エスプレッソ』

ということもあり、華やかな味わい！

ホタテやオマール海老の味わいと

ナッツの香ばしさとが絶品でした！

そして、魚の次は……

そう

お肉！

鴨のローストと、フォアグラです！

鴨をこんなに分厚く食べるの、

初めてかもしれません💦

鴨のパストラミとか、鴨南蛮蕎麦とか、

そんな薄切りばかりだったのでとても感動🥲

……よく考えると

フォアグラってアヒルの肝臓なわけですから

鴨VS家鴨のマッチがここに成立してますね？？

これも、シェフの計算？？？

ソースはバルサミコ酢使われてて、

先程のピスタチオ系との対比も計算されてる気がします！

(素人考え)

そして、コースの締めに訪れたのはデザート✨️

桜風味のクリームと、紅茶風味のクリームと。

それぞれが使われたフォレノワールです！

で、これも美味しくて……　

油断させたところで……

えええええええ？？？

デザートのお花畑がやってきました！

季節限定のものらしいです！

え、オシャレすぎません？？

卓上お花見って感じですよ！？

取り分けたあとも、とってもキュート！

なんだかとっっっても

凄かったです(語彙力家出)

サングリアを注文しましたー！

お酒♡

揺らめくキャンドルもオシャレ🕯️

そんな感じで、

カルパッチョ(だったかしら？)を前菜としていただきます🙏

私、最近知ったのですが…

皆様は『カルパッチョ』と『マリネ』の違いを

しっかりと具体的に説明できますか？？

カルパッチョ→ソースをかける料理

マリネ→漬け込む料理

の違いらしいですよ！

奥が深〜い！

ちなみに……

私は未だに、

『唐揚げ』と『竜田揚げ』の違い

を説明できません！

皆様はこの違いを説明できますか？？

なんて小ネタを挟みつつ…

サラダをいただきます！

赤いの、マグロの漬けかと思いきや

なんと『ビーツ』とのこと！

生ビーツは初めてかもしれない！

(あるいは、認識しきれてなかっただけ？？)

最近、お友達の誕生日をお祝いする会で

ポテサラケーキを作ったのですが……

そのポテサラの着色用に使ったのが

ビーツパウダーでした！

鮮やかなピンクになったのですが、

元はこんな色なのだと驚きでしたね〜Σ👀！

そして、ちょい箸休め(フォーク休め？)に

ピンチョス〜！

私がいただいたのは、右の

生ハムと発酵バターのバケット！

バターのクリーミー感

と生ハムの塩っ気がまた合いますね！

お酒も進んじゃう〜！！

そして、ここからタイトル回収！

そうです！

パエリアです！

(ちなみに…今日のブログタイトルは

「明日のナージャ」のEDですが…

知ってる人、いるのかしら？🤔)

魚介の旨味が染み込んだパエリア🥘

絶品です✨️

なんだかしつこいって言われるかもですが…

『パエリア』も、『リゾット』との違いを説明せよ！

って言われると、迷いませんか？？

(ここに、日本国から『お粥』をノミネートしても可)

質問の多いブログですみません笑笑

もし、我こそは！

って雑学王の方がいらっしゃいましたら

ぜひクラシコにて御鞭撻の程、よろしくお願いします✌

そんなこんなお話する間に、

鶏もも肉の炭火焼きが！

皮はパリッと、ももはジューシー✨️

炭火で焼くって…ロマンですよね☺

そして……実は傍らに

アヒージョがいました！

マッシュルームのアヒージョ！

はっきり言って……

めっっっちゃ熱かったです笑笑

たこ焼きで鍛えた日本人でも、油断は禁物！

ブログ末尾に動画残しておきますね！

めっっっちゃぐつぐつ油が煮え滾ってますから🔥

けど、これが美味しいんですよね〜☺

満足の心地を

キャンドルの揺らぎとともにお届けしておきまーす！

表題の件です。

某日、晴天☀

絶好の狩り日和！

この日、私は満を持して……

狩りに行きました！

そう…もちろん

いちご狩りです！！

いろんな苺の品種が食べ比べできる、

素敵な苺ファームでした✨️

ちゃ〜んと……

大物も狩れましたよ😏✨️

大きいけど、あまおうじゃないよ！

そんな、いちご狩り報告です〜！